Esse pão já me salvou algumas vidas!
Toda vez que a Suzy briga comigo - sempre sem nenhum motivo, é claro - tenho esse recurso mágico e eficaz guardado no "bolsinho do colete" para me salvar. Coloco umas geleias espalhadas, uma aqui, ali, acolá e vou amassando logo 1 Kg de trigo para resultar 3 belos pães.
Garanto que nunca falhou!
Alla ricetta...
Toda vez que a Suzy briga comigo - sempre sem nenhum motivo, é claro - tenho esse recurso mágico e eficaz guardado no "bolsinho do colete" para me salvar. Coloco umas geleias espalhadas, uma aqui, ali, acolá e vou amassando logo 1 Kg de trigo para resultar 3 belos pães.
Garanto que nunca falhou!
Alla ricetta...
1 Kg de
farinha de trigo Renata
20 g de sal
refinado
80 g de
açúcar
50 g de
fermento biológico do padeiro
250 ml de
leite gelado
350 ml de
água gelada
150 g de
manteiga
1 gema (diluída num
pouco d'água para pincelar os pães antes de enfornar)À diversão:
Misture os pós (farinha, açúcar e sal) dentro de uma vasilha e abra um buraco no meio.
Misture o
leite e a água numa vasilha e dissolva o fermento.
Corte a
manteiga em fatias finas para que atinja a temperatura ambiente mais
rapidamente.
Despeje o
líquido no buraco aberto no meio do pó e misture devagar até que a massa comece
a desgrudar das mãos. Assim que começar a desgrudar das mãos inicie a
introdução da manteiga pouco-a-pouco. Siga até que a manteiga toda seja
absorvida, obtendo uma massa muito macia e homogênea.
Em formato
de bola deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano úmido.
Retome a
massa e proceda como se você tivesse iniciado agora. Amasse por mais 5 minutos
sem parar e deixe novamente descansar por mais 20 minutos coberta pelo pano
úmido.
Corte a
massa em 3 partes aproximadamente iguais e faça outras 3 bolas e deixe
descansar por mais 20 minutos.
Unte 3
formas de pão-de-forma com manteiga (se forem de teflon nem precisa untar),
tome cada uma das bolas de massa e dê o formato adequado e coloque cada uma
delas em uma das formas. Cubra com o pano úmido e deixe descansar por 1 hora.
Prepare o
ovo para pincelar colocando a gema numa xícara misturando um pouquinho de água e
mexendo bem.
Pincele a
superfície com um pincel culinário, delicadamente com a gema e coloque os pães
para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 ou 40 minutos.
Pronto!
Rendimento:
3 pães de aproximados 500g.
Sirvo puro em fatias delicadas ou tostadas com manteiga e/ou geleia.O pulo do Chef: Retire da forma tão logo saia do forno e coloque para descansar sobre uma grelha de forma que os pães tomem ar por todos os lados.
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Como poderia não funcionar, com pães tão lindos e macios?! Acabei de visitar todo o marcador pães e claro, estou alucinada, espero tornar algumas receitas e sugestões reais na minha cozinha. Foi um prazer visitar sua cozinha.
ResponderExcluirCristina, obrigado pelo prestígio de sua visita e volte sempre.
ExcluirEu faço essa receita e meus pães murcham por que
ExcluirBem, o que posso comentar é que vc deve ter atenção aos ingredientes. Devem ser da melhor qualidade. Como exemplo, o uso de farinhas de trigo especiais. Uso a melhor que temos por aqui da marca Renata. Outro ponto é que pães são diferentes de bolos que usam fermentos químicos e que se o forno for aberto antes do tempo os bolos murcham. Com pães a coisa é diferente. O fermento biológico não produz esse efeito. Sucesso!
Excluirqualquer receita DE pão eu posso usar fermento seco no lugar
ResponderExcluirPode. Basta você observar na embalagem do seu fermento a proporção do seco para o fresco. Cuidado para não confundir com os fermentos químicos, como por exemplo o Pó Royal.
Excluirobrigada
ResponderExcluirVou fazer. Adorei.
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