Essas "pedras" fizeram parte do Workshop de 22 de Janeiro de 2016 que realizamos em Limeira. Fácil de preparar, é uma bela opção para acompanhar o café de encerramento de uma refeição especial. Vale a pena conferir.
Alla ricetta...
Alla ricetta...
200g de chocolate a 70%
50g de gengibre açucarado bem picado
70g de nozes
20g de amêndoas* ver Glossário
À diversão:
Picar o chocolate e levar a banhomaria para derreter ou no microondas por 30 segundos e depois em intervalos de 15 segundos. Antes que derreta totalmente bater com uma espátula para que o calor se espalhe e acabe por derreter completamente.
Numa sartén* levar as nozes para tostar ligeiramente para não amargar a pele. Depois de tostadas, picar grosseiramente.
Na mesma sartén* tostar as amêndoas mexendo sempre em fogo médio para evitar que se queimem. Incorporar ao chocolate o gengibre açucarado bem picadinho, as nozes e as amêndoas e misturar bem.
Colocar uma folha de papel manteiga sobre a mesa de trabalho e com ajuda de duas colheres, formar pequenas "montanhas" irregulares do composto.
Deixar esfriar num lugar fresco.
Deixar esfriar num lugar fresco.
Depois de frias as "pedras" estarão firmes e podem ser retiradas da base.
O pulo do Chef: O gengibre açucarado pode ser comprado pronto, mas se quiser preparar basta picar um gengibre e prepará-lo com caramelo de açúcar.
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humm que guloso...
ResponderExcluirO Cantinho dos Gulosos