Alla ricetta...
500g de bacalhau dessalgado, desossado, com pele e picado em
cubos médios
À diversão:
Retomamos o pirex e derramamos o bechamel cobrindo tudo muito bem. Sobre o creme colocamos o parmesão.
Levamos ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos até
que fique bem gratinado.
Serve 4 a 6 pessoas.
O pulo do Chef: É claro que se você não gostar da pele do bacalhau, pode retirar... mas estará perdendo algo muito bom.
As quantidades de batata e cebola podem ser ajustadas segundo sua vontade.
A cobertura de parmesão pode ser substituída por pão torrado e ralado grosso, como também misturado ao parmesão; as três maneiras apresentam resultados muito bons.
Um cuidado especial deve ser tomado com o sal, pois ele já está presente no bacalhau - apesar de já estar dessalgado - bem como no parmesão ralado.
Ajuste o que se refere a forno para as características do seu equipamento.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
300ml de creme de leite fresco
500ml de leite integral
750g de batatas descascadas e picadas em cubos
1 cebola grande picada em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres de farinha de trigo (75g)
1 colher (sopa) de mostarda
500ml de leite integral
750g de batatas descascadas e picadas em cubos
1 cebola grande picada em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres de farinha de trigo (75g)
1 colher (sopa) de mostarda
50g de parmesão ralado (ver o "O pulo do Chef" no final da receita)
Azeite de oliva extravirgem qb
Pimenta do reino moída na hora (opcional) qb
Sal (com cuidado) qbAzeite de oliva extravirgem qb
Pimenta do reino moída na hora (opcional) qb
À diversão:
Cozinhar o bacalhau durante uns 2 minutos com um pouco de leite.
Escorrer e reservar o leite do cozimento que será completado
com mais leite até obter 500ml para o preparo do bechamel.
Reservamos também o
bacalhau.
Desmaiar a cebola numa sartén com azeite e sal.
Reservar.
Colocar para cozinhar os cubos de batatas em água salgada até ficarem macias, o que vai levar aproximados 5 minutos.
Escorrer e reservar.
Desmaiar a cebola numa sartén com azeite e sal.
Colocar para cozinhar os cubos de batatas em água salgada até ficarem macias, o que vai levar aproximados 5 minutos.
Colocar os cubos de batatas no fundo de um pirex, regar com
um fio de azeite.
Sobre elas a cebola e, por último, o bacalhau. Reservar.
Bechamel:
Levamos uma panela ao fogo e juntamos o leite, o creme de leite, a mostarda e a manteiga, com sal e pimenta. Antes, separamos um pouquinho de leite para dissolver a farinha.
Quando começar a ferver, baixamos o fogo, juntamos a farinha dissolvida e
mexemos até obter a consistência desejada. Precisa resultar num creme, mas não
excessivamente grosso.
Levamos uma panela ao fogo e juntamos o leite, o creme de leite, a mostarda e a manteiga, com sal e pimenta. Antes, separamos um pouquinho de leite para dissolver a farinha.
Retomamos o pirex e derramamos o bechamel cobrindo tudo muito bem. Sobre o creme colocamos o parmesão.
O pulo do Chef: É claro que se você não gostar da pele do bacalhau, pode retirar... mas estará perdendo algo muito bom.
As quantidades de batata e cebola podem ser ajustadas segundo sua vontade.
A cobertura de parmesão pode ser substituída por pão torrado e ralado grosso, como também misturado ao parmesão; as três maneiras apresentam resultados muito bons.
Um cuidado especial deve ser tomado com o sal, pois ele já está presente no bacalhau - apesar de já estar dessalgado - bem como no parmesão ralado.
Ajuste o que se refere a forno para as características do seu equipamento.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
bacalhau com natas dos melhores pratos mesmo.
ResponderExcluirO Cantinho dos Gulosos