Arroz de Linguiça e Legumes

Meu filho Rafael também é um amante da culinária e meu preferido parceiro na cozinha, principalmente quando saímos para preparar a La Bella Polenta (clique sobre o título para ver a receita) como fizemos na sexta-feira passada (03JUN16) no Rotary Clube de Jaboticabal em comemoração a formatura de uma turma de amigos em Agronomia.
Algumas vezes ele faz alguns preparos rápidos, como esse arroz com linguiça calabresa fresca e legumes.

Alla ricetta...

Ingredientes:

500g de linguiça calabresa fresca sem a pele
1 xícara de arroz
150g de vagem holandesa
1 cenoura pequena
1 talo fino de alho poró
1/2 pimentão vermelho picado em tiras
3 dentes de alho amassados
Azeite de oliva qb
Água quente qb
Sal qb

À diversão:
A primeira coisa que ele faz é dourar a linguiça numa caçarola com pouco azeite.

Durante o dourar da linguiça entram os alhos e depois de doradas os bastonetes de cenoura.

Um boa mexida e já é hora dos bastonetes de vagem.

Outra mexida e mais alguns minutos salteando é a vez do alho poró bem picadinho.

Depois de bem integrados já pode entrar o arroz para refogar um pouco.

Cobre os ingredientes com água quente, prova o sal e ajusta se necessário e deixa cozinhar por alguns minutos coberto.

Quanto ainda tem um tanto de água entram as tiras de pimentão vermelho para que cozinhem menos que as vagens e as cenouras. Elas ficam mais na superfície e ajudam a decorar.

Deixa terminar o cozimento com a caçarola semi coberta e serve bem quentinho e úmido.

Serve bem 3 ou 4 porções.

 O pulo do Chef: Um detalhe bem importante nesse preparo está justamente na forma como se tosta a linguiça. É necessário usar bem pouca gordura na caçarola, aquecer muito bem e só depois colocar os pedaços de linguiça e não mexer até que fique bem tostada. Deixe para mexer somente depois disso.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.