Spaghetti all'Amatriciana, hoje só a história

Hoje não temos receita, apenas a história do "Spaghetti all'Amatriciana", um dos mais famosos e clássicos pratos italianos, em homenagem e respeito às vítimas do terremoto de 24 de Agosto e lembrar de todas as vidas, monumentos históricos e patrimônios culturais que ficaram eternamente nas ruínas de Amatrice.

Spaghetti all'Amatriciana (Espaguete a Amatriciana)

Imagem da InterNet

La ricetta originale, nata ad Amatrice, una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo, prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini tant'è che persino i cartelli Comunali all'ingresso della città indicano "Amatrice, Città degli Spaghetti".

A receita original, nascida em Amatrice, uma pequena cidade do Lazio na divisa com Abruzzo, preparada exclusivamente com o espaguete e não com bucatini, tanto que se pode ver placas na entrada da cidade indicando Amatrice, a Cidade do Espaguete.

Nel tempo la ricetta è stata acquisita dalla cucina romanesca che ne ha modificato uno degli ingredienti base, gli spaghetti con i bucatini. In passato la ricetta era un pasto povero dei pastori ed era in bianco, solamente spaghetti, guanciale e pecorino e null'altro.

Ao longo do tempo a receita foi adquirida pela cozinha romana que mudou um dos ingredientes básicos, o espaguete pelo bucatini. No passado, a receita foi uma refeição dos pastores pobres e era branco, apenas com espaguete, bacon, pecorino e nada mais.

_______________________________________

Curiosità (Curiosidade)

Quando furono inventati gli spaghetti all’amatriciana, Amatrice geograficamente era in Abruzzo, e questo piatto era il pasto principale dei numerosissimi pastori, che originariamente era senza il pomodoro, e si chiamava "Gricia".

Quando foi inventado o Espaguete a Amatriciana, a cidade de Amatrice geograficamente era localizada em Abruzzo e esse prato era a refeição principal de inúmeros pastores e originalmente não continha tomates e se chamava "Gricia".

Con la scoperta dell'America e l’arrivo in Europa del pomodoro, questo ortaggio fu aggiunto alla preparazione e divenne "Amatriciana".
Gli spaghetti all’amatriciana sono protagonisti ormai da tantissimi anni di una festa di piazza famosissima, che si svolge ad Amatrice, in provincia di Rieti e si tiene, l'ultimo fine settimana di Agosto: la Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana.

Com a descoberta da América e com a chegada do tomate, esse ingrediente foi incorporado à preparação e se tornou "Amatriciana".

O Espaguete a Amatriciana foi protagonista por inúmeros anos de uma festa de praça famosíssima, localizada em Amatrice, província de Rieti e acontece na última semana de Agosto: A Festa do Espaguete a Amatriciana.