Pastelão de Frango

Alla ricetta...

Ingredientes:

1 peito de frango médio
3 costas de salsão picado em cubinhos
1 cenoura média picada em cubinhos
1 cebola média picada em cubinhos
1 dentes de alho bem batidinhos

2 tomates sem casca e sementes, picado em cubinhos
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
200g de ervilhas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Água quente qb
Azeite de oliva qb
Sal qb

1 ovo para pincelar os pastelões
1 pacote de massa de pastelão de 400g (2 discos)


À diversão:
Eu gosto de comprar o peito inteiro e desossar em casa. Pico em pedaços grandes e levo para selar numa panela com azeite.

Ali mesmo sigo salteando e temperando os pedaços de frango. Sal e pimenta são adicionados. 

 Entro com os legumes (cenoura, cebola e salsão) e o alho.

Dou uma boa misturada e adiciono água quente para o cozimento. 

 Tampo a panela e deixo cozinhar por aproximados 40 minutos.

Depois disso confiro o tempero e adiciono o cubinhos de tomates e ervilhas. 

 Para concluir, fecho o molho com uma boa colheirada de trigo e deixo cozinhar por mais 5 a 8 minutos.

Reservo para esfriar.

Abro os dois discos de pastelão com a proteção de filme plástico e coloco metade do recheio em cada um.

Bato um ovo numa xícara e passo pelas bordas do disco. Dobro a massa e faço o fechamento. Transfiro os pastelões para uma forma, pincelo as superfícies com o ovo batido, faço alguns furinhos na massa e levo ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que ganhem essa coloração maravilhosamente dourada.  

 Pronto! Levo a forma à mesa para ser fatiado o servido.

Serve 4 pessoas se for prato único. Com outros acompanhamentos ou entradas pode servir mais pessoas.


O pulo do Chef: A carcaça do peito guardo e uso para preparar uma sopa ou um caldo com legumes para risotto, etc.
A adição do trigo no acabamento do recheio é muito importante para que o restante de líquido sejam incorporado ao demais ingredientes. 

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