Mais uma receita de família de autoria do nosso saudosíssimo Tio Zinho, há muitos anos cozinhando no céu, herdada pelas sobrinhas "Coragem"!
É simplesmente um espetáculo e recomendo que provem.
Alla ricetta...
É simplesmente um espetáculo e recomendo que provem.
Alla ricetta...
500g de farinha de milho (usamos a Jaguary) em flocos
8 sobrecoxas de frango ou o equivalente em peitos
1 xícara de ervilhas frescas (pode ser uma latinha da boa)
1 lata de tomates pelados italianos
2 latas de água
1/2 xícara de azeitonas (pretas ou verdes) descaroçadas e picadas
1 maço de coentro fresco
Sal qb
Temperos processados com:
- 3 talos de salsão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- pimenta vermelha (opcional)
Conteúdo para escaldar:
- 1 xícara de óleo vegetal
Um cuscuzeiro de bafo
Ovos cozidos, palmitos, etc para decorar (opcionais)
À diversão:
Os ingredientes listados para processar são triturados num processador.
Esse composto processado faz a base para o cozimento do frango compondo o molho. Cozinhar por 90 minutos em fogo baixo. Retirar os ossos, lascar em pedaços grandes e deixar esfriar.
O óleo para escaldar é levado ao fogo e bem aquecido.
Em seguida despejado sobre o coentro.
Retiramos os talos e descartamos.
Sobre a farinha escaldada entra o molho com o frango, o restante do coentro picado.
Tudo cuidadosamente misturado, sal ajustado e pronto para ser acomodado na forma de cozimento a vapor do cuscuzeiro. Colocar na água do cozimento o restante dos talos de coentro.
O cozimento vai levar entre 30 e 40 minutos. Depois de cozido virar sobre um bonito prato de servir.
Decorar a gosto e servir.
Suficiente para 10 a 12 boas porções.
O pulo do Chef: Já vou avisando que é muito difícil de cortar fatias perfeitas como no caso do cuscuz paulista. Ele fica tão fofo que é melhor servir em pedaços irregulares com a ajuda de uma espátula.Você pode usar o que quiser para decorar, mas não monte junto com o cuscuz antes de levar ao cozimento por vapor. Eles ficam escuros e feios. Deixe, portanto para decorar após o cozimento.
Se não gostar de coentro, substituir por salsinha.
O frango pode ser substituído por outras coisas como camarões, peixe, etc., com as devidas adaptações.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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| Farinha de minho precisa ser bem flocada |
1 xícara de ervilhas frescas (pode ser uma latinha da boa)
1 lata de tomates pelados italianos
2 latas de água
1 maço de coentro fresco
Temperos processados com:
- 3 talos de salsão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- pimenta vermelha (opcional)
Conteúdo para escaldar:
- 1 xícara de óleo vegetal
Um cuscuzeiro de bafo
Ovos cozidos, palmitos, etc para decorar (opcionais)
À diversão:
Os ingredientes listados para processar são triturados num processador.
Acrescentar nesse composto as ervilhas e azeitonas e parte do coentro picado. Uma parte do coentro é deitada sobre a farinha acomodada numa bacia.
Decorar a gosto e servir.
O pulo do Chef: Já vou avisando que é muito difícil de cortar fatias perfeitas como no caso do cuscuz paulista. Ele fica tão fofo que é melhor servir em pedaços irregulares com a ajuda de uma espátula.Você pode usar o que quiser para decorar, mas não monte junto com o cuscuz antes de levar ao cozimento por vapor. Eles ficam escuros e feios. Deixe, portanto para decorar após o cozimento.
Se não gostar de coentro, substituir por salsinha.
O frango pode ser substituído por outras coisas como camarões, peixe, etc., com as devidas adaptações.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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