Torta de Cebolas

Alla ricetta...

Ingredientes

Para a Massa:

200g de manteiga

2 xícaras de trigo

3 gemas

Sal a gosto

1 xícara (café) de óleo

Para o Recheio:
4 a 5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

2 colheres de óleo

Noz moscada ralada na hora qb

4 ovos

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Sal qb

Preparo da Massa:

Eu misturo todos os ingredientes num bowl e amasso muito bem até obter uma textura uniforme e bem homogênea.

Se necessário, corrijo a textura com leite. Deixo descansar envolvida em papel plástico por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente. Coloco o forno para pré aquecer a 180^O.

Abro a massa com as mãos numa forma de torta...

... fazendo subir pelas bordas e levo para pré-assar por 15 minutos.

Reservo e mantenho o forno ligado.

Preparo do Recheio:
Eu douro a cebola no óleo temperando com sal e noz moscada. Reservo.

Separo as claras das gemas.

Bato as claras com um tracinho de sal em neve e ao final junto as gemas.

Depois de incorporadas adiciono o creme de leite e o parmesão.

Paro de bater e misturo as cebolas douradas com uma colher.

Montagem:

Retomo a massa pré-assada...

... despejo o recheio no centro, espalho bem...

...e levo ao forno a 180^O por mais 25 minutos ou até atingir o ponto dourado da superfície.

Bom apetite!

Rendimento: 12 porções

O pulo do Chef: Quem tem alguma dificuldade de abrir a massa com as mãos pode recorrer ao rolo com ajuda de farinha de trigo e/ou entre lâminas de plástico. Depois de aberta fica mais fácil ajustar na assadeira.
Não há problemas se a massa trincar durante o pré assar. O recheio se encarrega de juntar tudo e fazer desaparecer esses detalhes.

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