Em 27/MAI/2017 fizemos um workshop em Jacutinga na casa dos amigos Silvia e Nilton. Foi uma delícia compartilhar de tão boas companhias, além de provar e ganhar de presente essa receita de Kugelhopf ou Gugelhupf, um pão originário das regiões da França (Ausácia), Alemanha, Suíça e Áustria que possui muitíssimas variações.
Agora tivemos a oportunidade de colocar em prática e ficou verdadeiramente uma delícia.
Alla ricetta...
Agora tivemos a oportunidade de colocar em prática e ficou verdadeiramente uma delícia.
Alla ricetta...
375g de farinha de trigo
80g de manteiga derretida
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
200ml de leite
1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
100g de nozes descascadas e picadas grosseiramente
150g de bacon defumado magro (mais carne que gordura) picado em cubinhos.
Nozes para decorar a forma qb (nessa forma 16 quartos).
À diversão:
1 - Amornar o leite e usar metade para dissolver o fermento. Descansar cerca de 10 minutos.
2 - Num bowl colocar a farinha de trigo, ovo e sal, incorporando pouco a pouco a outra metade do leite. Juntar a manteiga e em seguida o fermento dissolvido no leite. Sovar até que a massa descole das mãos.
3 - Cobrir e levar para crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume.
4 - Untar a forma com manteiga, acomodar em cada canelura uma parte de noz.
5 - Retomar a massa e incorporar as nozes picadas e o bacon. Formar uma bola e abrir um buraco no meio para melhor encaixar na forma (nessa opção).
6 - Deixar crescer até a borda da forma e levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 a 60 minutos.
7 - desenformar e deixar amornar sob uma grelha tomando ar por todos os lados.
Rende 16 belas fatias.
O pulo do Chef: o kugelhopf tem uma forma específica e exclusiva, mas não é nada fácil de ser encontrada.
Nessa receita estamos usando uma forma de silicone para uso geral.
As nozes para decorar podem ser em metades ou quartos, dependendo da forma usada.
Quem quiser conhecer mais sobre essa maravilha clique AQUI.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
80g de manteiga derretida
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
200ml de leite
1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
À diversão:
1 - Amornar o leite e usar metade para dissolver o fermento. Descansar cerca de 10 minutos.
2 - Num bowl colocar a farinha de trigo, ovo e sal, incorporando pouco a pouco a outra metade do leite. Juntar a manteiga e em seguida o fermento dissolvido no leite. Sovar até que a massa descole das mãos.
O pulo do Chef: o kugelhopf tem uma forma específica e exclusiva, mas não é nada fácil de ser encontrada.
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| foto ilustrativa da internet |
As nozes para decorar podem ser em metades ou quartos, dependendo da forma usada.
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