A Pasta de Pistache é um preparo antecipado usada em diversas receitas. Nesse caso, foi usado para o preparo de um Creme de Pistache para guarnecer uma sobremesa chamada Pinguino di Cioccolato con Mousse ai Arancia Candite e Crema di Pistacchio. É uma sobremesa servida no Dal Pescatore Santini da região italiana de Mântova. Brevemente será postada aqui no Cozinha Ousada.
Preparamos no Workshop de 22/Junho/2018.
Alla ricetta...
Preparamos no Workshop de 22/Junho/2018.
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Ingredientes e Preparo:
O pulo do Chef: Preparada dessa maneira fica uma pasta neutra. Mas também pode ser afinada com calda de açúcar e usada apenas em receitas doces. Dessa forma fica mais brilhante e lisa.
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