Alla ricetta...
Ingredientes:
1 polvo (800g aproximadas) em temperatura ambiente
8 dentes de alho com casca
2 cebolas
2 talos de salsão
2 folhas de louro
1 pimenta vermelha dedo de moça
Azeite EVO qb
Sal qb
Para finalizar (decorar):
Ponteiros frescos de cebolinha verde fresca
Cebolinha verde fresca picada grosseiramente
Folhas frescas de orégano
Folhas frescas de manjericão
Raminhos frescos de tomilho
À diversão:
Acomodo na panela de pressão a cebola, salsão, os dentes de alho, água, louro, um fio de azeite e sal. Levo ao fogo.
Espero levantar fervura, fecho a pressão e marco 7 minutos a partir do início da pressão. Desligo o fogo e deixo amansar a pressão. Retiro o polvo, confiro o ponto de cozimento, corto os tentáculos e reservo protegido e aquecido.
Descasco cuidadosamente os dentes de alho. Acomodo um tentáculo no centro de cada prato aquecido, adiciono um dente de alho, "planto" um ponteiro de cebolinha e um ramo de tomilho, espalho a cebolinha picada e as folhas de manjericão e orégano. Escolho tirinhas de pimenta vermelha também para decorar, rego com o caldo e um fio de azeite.
Sirvo imediatamente.
Serve 8 porções como Entrada.
O pulo do Chef: Outras ervas verdes frescas podem compor o mix de finalização.
Esse prato pode também ganhar muito visual adicionando tirinhas frescas de pimentão amarelo, vermelho e rabanete ralado em tirinhas longas, tudo com muita parcimônia!
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 polvo (800g aproximadas) em temperatura ambiente
8 dentes de alho com casca
2 cebolas
2 talos de salsão
2 folhas de louro
1 pimenta vermelha dedo de moça
Azeite EVO qb
Sal qb
Para finalizar (decorar):
Ponteiros frescos de cebolinha verde fresca
Cebolinha verde fresca picada grosseiramente
Folhas frescas de orégano
Folhas frescas de manjericão
Raminhos frescos de tomilho
À diversão:
Acomodo na panela de pressão a cebola, salsão, os dentes de alho, água, louro, um fio de azeite e sal. Levo ao fogo.
Quando aquecer faço a aclimatação do polvo à temperatura do caldo mergulhando e retirando rapidamente. Repito umas 4 vezes e largo no caldo definitivamente.
Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: Outras ervas verdes frescas podem compor o mix de finalização.
Esse prato pode também ganhar muito visual adicionando tirinhas frescas de pimentão amarelo, vermelho e rabanete ralado em tirinhas longas, tudo com muita parcimônia!
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