Alla ricetta...
Ingredientes:
1,5 kg de carne de suíno (pernil, paleta) em 2 ou 3 pedaços
3 ou 4 folhas de louro
3 ou 4 dentes de alho esmurrados
1 colher (sopa) de páprica
Pimenta qb
1 litro de caldo de carne ou legume
Óleo vegetal qb
Sal qb
À diversão:
É importante iniciar o processo de véspera para obter o máximo potencial de sabores. Tempero os pedaços de carne com louro, páprica, alho pimenta, sal e óleo vegetal. Massageio bem, protejo e deixo descansar sob refrigeração por 24 horas ou mais.
Levo uma boa caçarola ao fogo com óleo e deixo aquecer.
Selo por todos os lados ligeiramente, adiciono o caldo e deixo levantar fervura. Após a fervura abaixo o fogo, cubro a caçarola e deixo cozinhar lentamente até que a carne aceite bem o toque do garfo.
Esse tempo vai variar em função do tipo de carne usado, mas serão necessárias aproximadas 3 horas.
Durante o cozimento monitoro a quantidade de caldo e adiciono mais sempre que necessário.
Quando chega o ponto macio de cozimento retiro do fogo e deixo esfriar um pouco, quando inicio a desfiar grosseiramente as carnes apenas com a ajuda de dois garfos.
A carnita pode ser misturada com sem próprio caldo restante para servir junto a tortillas quentes.
O pulo do Chef: Nessa receita base de carnitas pode ser adicionado tomates ou outros ingredientes que desejar. Igualmente se pode separar em porções e "dar uma cara diferente a cada porção".
Também pode ser preparada com carne bovina, frango, etc.
Vai muitíssimo bem acompanhada de Pico de Gallo.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1,5 kg de carne de suíno (pernil, paleta) em 2 ou 3 pedaços
3 ou 4 dentes de alho esmurrados
1 colher (sopa) de páprica
Pimenta qb
1 litro de caldo de carne ou legume
Óleo vegetal qb
Sal qb
À diversão:
É importante iniciar o processo de véspera para obter o máximo potencial de sabores. Tempero os pedaços de carne com louro, páprica, alho pimenta, sal e óleo vegetal. Massageio bem, protejo e deixo descansar sob refrigeração por 24 horas ou mais.
Esse tempo vai variar em função do tipo de carne usado, mas serão necessárias aproximadas 3 horas.
Durante o cozimento monitoro a quantidade de caldo e adiciono mais sempre que necessário.
O pulo do Chef: Nessa receita base de carnitas pode ser adicionado tomates ou outros ingredientes que desejar. Igualmente se pode separar em porções e "dar uma cara diferente a cada porção".
Também pode ser preparada com carne bovina, frango, etc.
Vai muitíssimo bem acompanhada de Pico de Gallo.
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