Alla ricetta...
150g de trigo
30g de fécula de batata (ou maizena)
3 ovos
130g de açúcar
1 colherinha de essência de baunilha
Uma ponta de uma colherinha de fermento químico
Para polvilhar: 20g de açúcar
Papel Manteiga
À diversão:
Bater os ovos com o açúcar e baunilha por aproximados 5 minutos
formando um creme bem espumoso.
Misturar e peneirar as duas farinhas e juntar o fermento. Misturar tudo
com uma espátula, em movimentos de baixo para cima.
Colocar o composto
num saco de confeiteiro, formar o contorno dos biscoitos sobre papel manteiga. Antes
de preencher o centro, repassar mais uma vez a borda e depois preencher o
centro.
Polvilhar os
biscoitos com açúcar e deixar repousar por 15 minutos num lugar fresco e seco (não colocar na
geladeira).
Aquecer o
forno a 180° e enfornar por 5 minutos, depois baixar a temperatura para 150° e deixar
por mais 7 a 9 minutos, até dourar.
Baixar a temperatura para 100° e deixar por mais 30 minutos até ganhar crocância.
Desenfornar e deixar resfriar em grelha.
Rende cerca de 40 pavesini.
Rende cerca de 40 pavesini.
O pulo do Chef: conservar em recipiente hermético.
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