Pavesini

Alla ricetta...

Ingredientes:

150g de trigo

30g de fécula de batata (ou maizena)

3 ovos

130g de açúcar

1 colherinha de essência de baunilha

Uma ponta de uma colherinha de fermento químico

Para polvilhar: 20g de açúcar

Papel Manteiga

À diversão:

Bater os ovos com o açúcar e baunilha por aproximados 5 minutos formando um creme bem espumoso.

Misturar e peneirar as duas farinhas e juntar o fermento. Misturar tudo com uma espátula, em movimentos de baixo para cima.

Colocar o composto num saco de confeiteiro, formar o contorno dos biscoitos sobre papel manteiga. Antes de preencher o centro, repassar mais uma vez a borda e depois preencher o centro.

Polvilhar os biscoitos com açúcar e deixar repousar por 15 minutos num lugar fresco e seco (não colocar na geladeira).

Aquecer o forno a 180° e enfornar por 5 minutos, depois baixar a temperatura para 150° e deixar por mais 7 a 9 minutos, até dourar.

Baixar a temperatura para 100° e deixar por mais 30 minutos até ganhar crocância.

Desenfornar e deixar resfriar em grelha.

Rende cerca de 40 pavesini.

O pulo do Chef: conservar em recipiente hermético.

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