Polpettine di Carne

Essa receita de acompanhamento - Bolinhas de Carne - foi testada e preparada no Workshop de 11/Abril/2018 em Sousa para acompanhar um Gnocconi de Prosciutto e Catupiry.

Alla ricetta...

Ingredientes:

300g de carne bovina moída
300g de carne suína moída

Farinha de trigo qb
1 cebola processada
1 pão amanhecido
1 ovo batido
Cebolinha verde picada bem fininho qb
Azeite de oliva qb
Sal qb

Molho:
Tomates pelados italianos - 3 latas

4 dentes de alho esmurrados

Manteiga qb

Azeite de Oliva qb

Sal qb

À diversão:

Colocar o pão de molho no ovo batido para facilitar a mistura.

Misturo as carnes, adiciono o pão já misturado com ovo.

Adiciono a cebola triturada, a cebolinha verde picada e sal.

Misturar bem formando uma massa firme. Formar os polpettine e reservar.

Numa panela grande dourar o alho em azeite e manteiga, entrar com os tomates pelados e deixar apurar.

Colocar as polpettine cuidadosamente sobre o molho e cozinhar por aproximados 30 minutos em fogo baixo. Servir com Gnocconi.

Obs.: Receita para acompanhar Gnocconi de Prosciutto e Catupiry (para 10 porções).

O pulo do Chef: Essas polpettine não devem ser fritas antes de entrar no molho para que fiquem bem macias e derretam na boca.

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