Gnocconi di Catupiry, Prosciutto Cotto e Polpettine di Manzo

Essa receita de prato principal - Nhocão de Catupiry, Presunto Cozido e Bolinhas de Carne - foi testada e preparada no Workshop de 11/Abril/2018 em Sousa.

Alla ricetta...

Ingredientes:

1 kg de batatas Asterix rosa

200g (aproximados) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de Parmesão (na massa)

2 gemas (ou 1 ovo)

Noz moscada ralada na hora qb

1 colher rasa de manteiga

Sal qb

Recheio:

250g de Catupiry

250g de presunto cozido

Empratamento:

Molho e polpettine (para ver a receita clique AQUI)

Parmesão ralado na hora qb

À diversão:

Cozinhar as batatas, escorrer, descascar e amassar ainda quente. Misturar o puré com a farinha (a quantidade depende de quanto as batatas absorvem, mas não deve passar de 25% em relação ao peso das batatas), manteiga, parmesão, gemas, sal e noz moscada.

Dividir o composto de batatas em duas partes, estender sobre duas folhas de papel manteiga untado com azeite formando dois retângulos com espessura aproximada de 1 cm.

Distribuir os ingredientes do recheio (Catupiry e presunto cozido) nos dois retângulos deixando uma borda para colar ao enrolar.

Enrolar com ajuda do papel manteiga fechando as bordas dos rolos e acomodando sobre um pano de prato limpo. Amarrar as bordas.

Levar ao cozimento em água salgada por 25 minutos. Escorrer e deixar amornar.

Remover o pano de prato, fatiar e servir regado com molho e polpettine (a receita está publicada aqui no Cozinha Ousada) cozidas em molho de tomates e parmesão ralado na hora.

Serve 6 porções.


O pulo do Chef: Importante deixar amornar um pouco para que o corte seja mais fácil com menos risco de romper.

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