Alla ricetta...
Ingredientes:
600g de calamares frescos com as cabeças
200g de cogumelos Paris
120g de arroz agulhinha
1 tomate italiano fresco, maduro, firme, descascado e picado em cubos
Salsinha picada grosseiramente qb
Azeite de Oliva qb
1 colher rasa de manteiga
2 dentes de alho esmurrados, sem casca
Sal qb
À diversão:
Deixo os calamares em temperatura ambiente, separo as cabeças e corto em anéis. Salteio só os anéis com azeite, manteiga e alho por 3 ou 4 minutos. Evito mexer nos calamares e faço apenas uma virada no meio do tempo.
Salgo depois de retirar da sartén. Reservo.
Mantenho as cabeças de calamares na sartén.
Adiciono o arroz, misturo bem com as cabeças para descolar os resíduos das frituras e adiciono água aquecida até cobrir o arroz.
Deixo cozinhar lentamente controlando a quantidade de água.
Momentos antes do arroz chegar ao ponto certo adiciono uma parte da salsinha...
... os cogumelos e os anéis de calamares. Misturo bem e...
... finalizo com o restante da salsinha e os cubos de tomares.
Cubro e deixo aclimatar por 5 minutos e sirvo.
Serve 2 a 3 porções. Bom apetite!
O pulo do Chef: Você viu que as cabeças de calamares entram no cozimento e não saem mais devido serem mais firmes e demoram mais para amaciar.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
600g de calamares frescos com as cabeças
200g de cogumelos Paris
120g de arroz agulhinha
1 tomate italiano fresco, maduro, firme, descascado e picado em cubos
Salsinha picada grosseiramente qb
Azeite de Oliva qb
1 colher rasa de manteiga
2 dentes de alho esmurrados, sem casca
Sal qb
À diversão:
Deixo os calamares em temperatura ambiente, separo as cabeças e corto em anéis. Salteio só os anéis com azeite, manteiga e alho por 3 ou 4 minutos. Evito mexer nos calamares e faço apenas uma virada no meio do tempo.
Mantenho a sartén no fogo com o alho e acrescento um pouco mais de azeite e manteiga. Entro com as cabeças de calamares para o primeiro choque e em seguida com os cogumelos.
Deixo apenas o tempo para que troquem sabores e retiro os cogumelos. Salgo e reservo.
O pulo do Chef: Você viu que as cabeças de calamares entram no cozimento e não saem mais devido serem mais firmes e demoram mais para amaciar.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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