A Feijoada é uma das receitas brasileiras mais famosas, mas requer um minucioso pré preparo para resultar um prato leve e saboroso. Aqui vai a nossa versão com cuidados especiais para controlar o teor de gorduras.
Alla ricetta...
Ingredientes:
Alla ricetta...
Ingredientes:
500g de pernil salgado
1
Kg de feijão preto
2 folhas de louro
200g de bacon picado
1 cebola picada em cubinhos
3 dentes de alho esmagado
Óleo vegetal qb
Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve refogada
Farinha de Mandioca torrada
Vinagrete
Torresmo
Pimentas ou molhos a gosto
À diversão
Pré Preparo:
As carnes salgadas (pernil, costelinhas e pés) precisam ser picadas e ficar de molho pelo menos 12 horas, trocando a água 4 ou 5 vezes e pré cozidas.
Os embutidos (linguiça e paio) precisam ter a pele removida, picados em rodelas e aferventados por 3 a 5 minutos.
A costelinha defumada presa ser picada e pré cozida.
O feijão precisa ficar de molho da noite para o dia e depois pré cozido em pressão por 4 minutos após levantar contados após pegar pressão.
Preparo:
Numa panela grande suficiente para caberem todos os ingredientes, fritamos o bacon num pouco de óleo vegetal.
Adicionamos a cebola e o alho.
Juntamos o feijão, as carnes e as folhas de louro. Juntamos água aquecida até cobrir todos os ingredientes e feijão.
Levantar fervura, baixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia.
Verificar o sal e ajustar, se necessário.
Para 12 pessoas.
O pulo do Chef: Normalmente o ponto de sal fica bem apenas com o que os ingredientes carregam. Mas sempre é importante verificar e ajustar, se necessário.
Outras carnes podem ser adicionadas ou retiradas, observando a quantidade total em peso.
Todas as águas dos processos de pré preparo devem ser desprezadas.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
500g de costelinha salgada
500g de costelinha defumada
250g de linguiça calabresa
250g de paio
1,2Kg de pés suínos salgados (cortados em 3)
200g de bacon picado
1 cebola picada em cubinhos
3 dentes de alho esmagado
Óleo vegetal qb
Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve refogada
Farinha de Mandioca torrada
Vinagrete
Torresmo
Pimentas ou molhos a gosto
À diversão
Pré Preparo:
As carnes salgadas (pernil, costelinhas e pés) precisam ser picadas e ficar de molho pelo menos 12 horas, trocando a água 4 ou 5 vezes e pré cozidas.
A costelinha defumada presa ser picada e pré cozida.
Preparo:
Numa panela grande suficiente para caberem todos os ingredientes, fritamos o bacon num pouco de óleo vegetal.
Para 12 pessoas.
O pulo do Chef: Normalmente o ponto de sal fica bem apenas com o que os ingredientes carregam. Mas sempre é importante verificar e ajustar, se necessário.
Outras carnes podem ser adicionadas ou retiradas, observando a quantidade total em peso.
Todas as águas dos processos de pré preparo devem ser desprezadas.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Seus comentários são muito benvindos e respondidos oportunamente, se for o caso. Aviso aos caros visitantes que precisei ativar o serviço de "verificação de palavras" para evitar Span nos comentários. Conto com sua paciência. Obrigado. Cozinha Ousada!