Essa receita de camarões a provençal foi preparada na praia, em Maragogi, lá nas Alagoas, assim bem simples, rápida, levíssima, com ingredientes frescos e com a necessária substituição da salsinha pelo coentro. Nem é tanta ousadia assim!
Alla ricetta...
Alla ricetta...
450g de camarões G limpos com rabo
3 dentes de alho
Manteiga qb
Azeite de Oliva qb
Coentro fresco picado qb
Sal
Arroz branco ou com legumes
À diversão:
Eu tempero os camarões com uns 30 minutos de antecedência com sal e azeite de oliva.
Massageio com delicadeza e salpico com um punhadinho de coentro apenas para ganhar um toque cítrico.
Deixo descansar.
Momentos antes de servir o almoço levo uma sartén ao fogo com azeite, manteiga e alho.
Deixo saborizar e entro com os metade dos camarões. Alguns minutinhos de cada lado, retiro para uma travessa.
Entro com a outra metade, adiciono um pouquinho de azeite, se necessário, e faço o mesmo.
Antes de retirar os camarões, volto com os da primeira remessa e equalizo a temperatura.
Arranjo na travessa, salpico mais coentro e vai pra mesa imediatamente.
Serve 3 boas porções.
O pulo do Chef: Os camarões não suportam muito cozimento... então, cuidado para não cometer esse erro muito mais comum do que se pode imaginar. Se você não tem muita familiaridade com frutos do mar, recomendo preparar um, provar, repetir a prova se necessário e só depois preparar a porção toda.
É importante também lembrar que eles continuam o cozimento após deixarem a sartén. Então, tente terminar no momento exato de servir... e bem pense em colocar na mesa e comer a salada antes.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Manteiga qb
Azeite de Oliva qb
Coentro fresco picado qb
Sal
Arroz branco ou com legumes
À diversão:
Eu tempero os camarões com uns 30 minutos de antecedência com sal e azeite de oliva.
Momentos antes de servir o almoço levo uma sartén ao fogo com azeite, manteiga e alho.
Antes de retirar os camarões, volto com os da primeira remessa e equalizo a temperatura.
O pulo do Chef: Os camarões não suportam muito cozimento... então, cuidado para não cometer esse erro muito mais comum do que se pode imaginar. Se você não tem muita familiaridade com frutos do mar, recomendo preparar um, provar, repetir a prova se necessário e só depois preparar a porção toda.
É importante também lembrar que eles continuam o cozimento após deixarem a sartén. Então, tente terminar no momento exato de servir... e bem pense em colocar na mesa e comer a salada antes.
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