Quiche (Base para...)

Alla ricetta...

Ingredientes:

Uma receita de Massa Podre ou Pasta Brisèe gelada (aproximadamente 350g)

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1 clara de ovo

Papel manteiga

Forma redonda com 25cm de diâmetro e borda baixa

À diversão:

Abrir a massa sobre uma base enfarinhada considerando que deve cobrir o fundo e subrir pelas bordas da forma.

Untar a forma com manteiga e acomodar a massa sobre ela fazendo subir acima das bordas. Acomode bem a massa por todos os cantos fazendo contato com a forma. Cortar os excessos com uma faca pequena e fazer furos com a ponta de um garfo.

Cobrir a base com papel manteiga encher com feijões ou outro tipo de grão pesado para manter a massa plana durante o assar.

Levar ao forno pré aquecido a 190 graus  por 15 minutos.

Desenfornar, remover os feijões e o papel manteiga e pincelar o fundo com clara de ovo.

Voltar ao forno por outros 5 a 10 minutos a 170 graus para dourar.

Está pronta para receber o recheio que desejar.

Exemplos de Quiches:

Quiche de Cogumelos

Quiche de Bacalhau

O pulo do Chef: Seja rápido ao abrir a massa para que não perca temperatura. É importante que ela entre no forno na menor temperatura possível.

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