Essa receita, bastante típica da região da Ligúria na Itália, foi preparada no Workshop Enogastronômico de 13/Nov/2019 em Limeira.
Alla ricetta...
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Ingredientes e Preparo:
Serve 12 porções.
O pulo do Chef: o coelho oferece uma carne bem delicada, razão pela qual requer um cozimento cuidadoso, em fogo moderado e sem agressividade. Esses cuidados vão retornar com sua maciez e sabor suave.
Se a habilidade de desossar um coelho não for um problema, recomendo comprar inteiro e fazer essa tarefa em casa. Caso contrário, peça para seu fornecedor de confiança. Mas, se nenhuma das duas coisas forem viáveis, compre o coelho em pedaços e faça o molho com os pedaços maiores cuidando para não conter pedaços quebrados de ossos.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
O pulo do Chef: o coelho oferece uma carne bem delicada, razão pela qual requer um cozimento cuidadoso, em fogo moderado e sem agressividade. Esses cuidados vão retornar com sua maciez e sabor suave.
Se a habilidade de desossar um coelho não for um problema, recomendo comprar inteiro e fazer essa tarefa em casa. Caso contrário, peça para seu fornecedor de confiança. Mas, se nenhuma das duas coisas forem viáveis, compre o coelho em pedaços e faça o molho com os pedaços maiores cuidando para não conter pedaços quebrados de ossos.
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