Molho Quatro Queijos

Alla ricetta...

Foto ilustrativa

Ingredientes:

150g de requeijão cremoso
50g de gorgonzola ralado
50g de queijo fundido gruyére 
50g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga
500ml de leite integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena ralada ou picada à brunoise*
Sal qb
Noz-moscada ralada na hora qb
* Vide Glossário

À diversão:
Eu levo a cebola com a manteiga ao fogo numa boa panela até desmaiar. Junto a farinha de trigo em chuva mexendo bem até formar um creme.
Adiciono o leite, pouco a pouco, mexendo sempre.
Incorporo os queijos, um a um em fogo médio até obter um creme bem homogêneo.
Se necessário, passo numa peneira para remover eventuais grumos.
Junto a noz moscada, confiro o sal e retifico se necessário.


O pulo do Chef: Rende aproximadamente um litro de molho.

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