Alla ricetta...
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| Foto ilustrativa |
1/2 copo de vinagre branco
1 cebola média
100g de manteiga amolecida ou clarificada
3 gemas
5 grãos de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de água
2 colher (sopa) de estragão
1 colher (sopa) de cerefólio
Sal a gosto
* Vide Glossário
À diversão:
Colocar o vinagre, a água, metade do estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela. Ferver até diminuir pela metade.
Retirar, coar e deixar esfriar. Bater as gemas junto com a água e peneirar. Juntar as gemas à manteiga amolecida ou clarificada e ao vinagre temperado. Levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal, deixar tomar gosto, juntar a metade restante do estragão e o cerefólio. Servir com pratos de peixe assado ou grelhado.
O pulo do Chef: Vai resultar em aproximados 200ml de molho.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 cebola média
100g de manteiga amolecida ou clarificada
3 gemas
5 grãos de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de água
2 colher (sopa) de estragão
1 colher (sopa) de cerefólio
Sal a gosto
* Vide Glossário
À diversão:
Colocar o vinagre, a água, metade do estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela. Ferver até diminuir pela metade.
Retirar, coar e deixar esfriar. Bater as gemas junto com a água e peneirar. Juntar as gemas à manteiga amolecida ou clarificada e ao vinagre temperado. Levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal, deixar tomar gosto, juntar a metade restante do estragão e o cerefólio. Servir com pratos de peixe assado ou grelhado.
O pulo do Chef: Vai resultar em aproximados 200ml de molho.
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