Essa clássica receita foi preparada como prato principal no Workshop Enogastronômico em 23/Set/2019 em Vinhedo.
Allla ricetta...
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Ingredientes e Preparação:
O pulo do Chef: A graça desse prato está na gema de ovo que o raviolone leva em seu interior que deve escorrer quando cortado. Claro que algumas pessoas não suportam comer a gema de ovo nesse ponto de cozimento e para elas o cozimento deve ser um pouco mais longo. A massa fresca leva poucos minutos de cozimento para ficar pronta, ou seja, menos tempo que a gema leva pra ser cozida e ficar sólida.
Note que a água de cozimento não deve ficar muito agitada durante a ebulição para não romper a delicada massa.
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Fotos da preparação:
Serve 10 porções.
Note que a água de cozimento não deve ficar muito agitada durante a ebulição para não romper a delicada massa.
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