Alla ricetta...
200g de shimeji branco
8 dentes de alho negro
1 colher (sobremesa) de manteiga
50 ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de shoyu
Folhas de salsinha rasgadas
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
Com um pincel de pelos bem finos e suaves, escovo os cogumelos para remover eventuais resíduos e corto as partes mais duras dos pés. Separo os raminhos.
Levo uma sartén ao fogo com a manteiga e um traço de azeite.
Deixo aquecer bem entro com os cogumelos. Apenas espalho para que todos (ou a maior parte) fiquem em contato com o fundo da sartén. Mexo o menos possível porque não quero que soltem umidade.
Quando começam a dourar, entro com o vinho, deixo evaporar o álcool e cubro por uns minutos.
Assim que atingem uma boa textura, adiciono os dentes de alho negro e o shoyu. Mexo e confiro o sal, adicionando se necessário.
Retiro do fogo e adiciono a salsinha.
Está pronto para guarnir algum prato ou servir como entrada.
Como entrada, dependendo do prato principal, pode servir de 3 a 4 porções.
O pulo do Chef: Como essa receita leva shoyu é preciso ter cuidado com adição do sal. Prove antes de adicionar.
Você notou que tanto o shoyu como o sal estão colocados no final, após a textura boa ter sido atingida. O motivo é que os cogumelos têm bastante água e o sal faz que essa umidade seja separada com maior intensidade. Portanto, seja moderado com o sal e só adicione depois de pronto. Mesmo após saírem do fogo.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 colher (sobremesa) de manteiga
50 ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de shoyu
Folhas de salsinha rasgadas
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
Com um pincel de pelos bem finos e suaves, escovo os cogumelos para remover eventuais resíduos e corto as partes mais duras dos pés. Separo os raminhos.
Levo uma sartén ao fogo com a manteiga e um traço de azeite.
O pulo do Chef: Como essa receita leva shoyu é preciso ter cuidado com adição do sal. Prove antes de adicionar.
Você notou que tanto o shoyu como o sal estão colocados no final, após a textura boa ter sido atingida. O motivo é que os cogumelos têm bastante água e o sal faz que essa umidade seja separada com maior intensidade. Portanto, seja moderado com o sal e só adicione depois de pronto. Mesmo após saírem do fogo.
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