Os Bomboloni (italianos) são os nossos Sonhos, presentes na infância de muitos de nós! Aqui está uma receita italianíssima pra fazer e matar a saudade!
Alla ricetta...
Ingredientes:
Alla ricetta...
500g de farinha de trigo
200g de leite integral morno
100g de manteiga em temperatura ambiente
12g de fermento biológico seco
1 limão siciliano (só as raspas)
10g de sal
1 ovo inteiro (+/- 50g)
2 gemas (+/- 40g)
50g de açúcar
Açúcar para recobrir qb
Óleo vegetal para fritar qb
200g de leite integral morno
100g de manteiga em temperatura ambiente
12g de fermento biológico seco
1 limão siciliano (só as raspas)
10g de sal
1 ovo inteiro (+/- 50g)
2 gemas (+/- 40g)
50g de açúcar
Açúcar para recobrir qb
Óleo vegetal para fritar qb
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| O creme de confeiteiro deve esfriar protegido por filme plástico |
500g de Creme Confeiteiro (pode ser goiabada ou Nutella)
Aro de corte de 6 cm
Açúcar para polvilhar os sonhos qb
À diversão:
O primeiro a fazer é dissolver o fermento em um pouquinho de leite (cerca de 50ml). Reservar.
O segundo passo é bater com um garfo o ovo e as gemas no restante de leite (cerca de 150ml). Reservar.
Em seguida peneirar a farinha no bowl da batedeira planetária, juntar o açúcar, sal, raspas da casca do limão, misturar os pós e juntar o composto dos ovos e leite.
Bater com o gancho folha da planetária (se você não tiver uma planetária pode amassar com as mãos) por 5 minutos.
Juntar o fermento dissolvido no leite e bater por mais 2 minutos.
Juntar a manteiga cremosa a temperatura ambiente, um pedaço de cada vez, esperando que seja absorvido pela massa.
Bater até que toda manteiga seja absorvida e vai resultar numa massa bem macia.
Formar uma bola, acomodar numa tigela com tampa de tamanho 3 vezes o da bola. Levar à geladeira por 1 dia.
No dia seguinte, retomar a massa e abrir com ajuda de um rolo na espessura aproximada de 2cm.
Cortar discos de 6 cm com o aro de corte, acomodar numa forma polvilhada de trigo, cobrir com filme plástico e deixar crescer por mais 1 hora.
Aquecer o óleo vegetal a 170 graus aproximadamente e fritar os sonhos até ficarem dourados. Escorrer.
Cortar os sonhos ao meio e rechear com o creme de confeiteiro (ou goiabada ou Nutella) e polvilhar com açúcar.
Rende aproximadamente 14 unidades
O pulo do Chef: O que restar da massa depois dos cortes dos discos pode ser aproveitado. Amasse rapidamente os retalhos (use gotas d´água se for necessário), abra com o rolo novamente, corte discos e coloque para crescer também por 1 hora.
Os sonhos podem ser conservados em recipiente hermético por alguns poucos dias, mas o melhor é comer ainda mornos.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Aro de corte de 6 cm
Açúcar para polvilhar os sonhos qb
À diversão:
O primeiro a fazer é dissolver o fermento em um pouquinho de leite (cerca de 50ml). Reservar.
O segundo passo é bater com um garfo o ovo e as gemas no restante de leite (cerca de 150ml). Reservar.
Em seguida peneirar a farinha no bowl da batedeira planetária, juntar o açúcar, sal, raspas da casca do limão, misturar os pós e juntar o composto dos ovos e leite.
Bater com o gancho folha da planetária (se você não tiver uma planetária pode amassar com as mãos) por 5 minutos.
Juntar o fermento dissolvido no leite e bater por mais 2 minutos.
Juntar a manteiga cremosa a temperatura ambiente, um pedaço de cada vez, esperando que seja absorvido pela massa.
Bater até que toda manteiga seja absorvida e vai resultar numa massa bem macia.
Formar uma bola, acomodar numa tigela com tampa de tamanho 3 vezes o da bola. Levar à geladeira por 1 dia.
No dia seguinte, retomar a massa e abrir com ajuda de um rolo na espessura aproximada de 2cm.
O pulo do Chef: O que restar da massa depois dos cortes dos discos pode ser aproveitado. Amasse rapidamente os retalhos (use gotas d´água se for necessário), abra com o rolo novamente, corte discos e coloque para crescer também por 1 hora.
Os sonhos podem ser conservados em recipiente hermético por alguns poucos dias, mas o melhor é comer ainda mornos.
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