Alla ricetta...
Ingredientes:
1 pacote de massa para Rondelli, lasanha ou canelone com 500g
500g de presunto cozido da melhor qualidade
500g de muçarela da melhor qualidade
1 litro de Molho Bechamel (clique AQUI para ver a receita para 2 litros e basta dividir pela metade)
Parmesão ralado na hora para gratinar qb
À diversão:
Levo uma panela com água abundante ao fogo com sal. Assim que levanta fervura, abaixo o fogo e faço um cozimento apenas parcial (metade do tempo recomendado pelo fabricante) em todas as folhas de massa. Com isso, facilita muito o enrolamento dos rondelli. Retiro da água, passo por água fria e espalho sobre um pano de cozinha limpo.
Tomo cada uma das folhas e adiciono uma fatia de presunto e outra de muçarela. Dependendo da espessura das fatias se pode colocar duas fatias em cada rondelli.
O molho Bechamel para esta finalidade deve ser bastante fluido. Portanto, levo ao fogo e ajusto a textura adicionando leite até atingir o desejável. Importante levar em conta que durante o processo de gratinar, naturalmente o molho ganha mais textura.
Os rondelli podem ser montados numa travessa única ou em porções individuais em travessas menores. Aqui mostro as duas formas.
Coloco o forno para aquecer.
Coloco um tanto de molho na basa das travessas, corto os rondelli e acomodo sobre o molho. Faço de tal maneira que um rolinho segura o outro para não desenrolar.
Feito isso, adiciono quanto baste de molho bechamel, cubro com parmesão ralado na hora e...
... levo ao forno para gratinar.
O molho precisa borbulhar para ganhar cor e terminar o cozimento da massa.
Pronto, basta servir com cuidado para não queimar as mãos.
A outra forma é a montagem em travessa única. O processo é o mesmo. Veja:
Basta servir quente e se pode adicionar ainda mais parmesão.
Serve 4 porções.
Bom apetite!
O pulo do Chef: É claro que podemos fazer a massa para os rondelli, mas com a qualidade e diversidade que o mercado oferece, só se for por puro capricho. A nacional que mais gosto é a Massa Leve e a italiana é a Rana.
Um bom forno com gratinador e 180 graus é uma temperatura boa para esse processo. Mas, como sempre digo, você é o melhor conhecedor da potência do seu forno. Ajuste como for mais conveniente.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
500g de presunto cozido da melhor qualidade
500g de muçarela da melhor qualidade
1 litro de Molho Bechamel (clique AQUI para ver a receita para 2 litros e basta dividir pela metade)
Parmesão ralado na hora para gratinar qb
À diversão:
Levo uma panela com água abundante ao fogo com sal. Assim que levanta fervura, abaixo o fogo e faço um cozimento apenas parcial (metade do tempo recomendado pelo fabricante) em todas as folhas de massa. Com isso, facilita muito o enrolamento dos rondelli. Retiro da água, passo por água fria e espalho sobre um pano de cozinha limpo.
O molho Bechamel para esta finalidade deve ser bastante fluido. Portanto, levo ao fogo e ajusto a textura adicionando leite até atingir o desejável. Importante levar em conta que durante o processo de gratinar, naturalmente o molho ganha mais textura.
Os rondelli podem ser montados numa travessa única ou em porções individuais em travessas menores. Aqui mostro as duas formas.
Coloco o forno para aquecer.
Coloco um tanto de molho na basa das travessas, corto os rondelli e acomodo sobre o molho. Faço de tal maneira que um rolinho segura o outro para não desenrolar.
A outra forma é a montagem em travessa única. O processo é o mesmo. Veja:
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| Base de molho |
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| Acomoda os rondelli sobre o molho |
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| Adiciona mais molho |
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| Cobre os rondelli e adiciona parmesão |
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| Leva pra gratinar |
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| Ganha esta cor lindíssima e apetitosa |
Bom apetite!
O pulo do Chef: É claro que podemos fazer a massa para os rondelli, mas com a qualidade e diversidade que o mercado oferece, só se for por puro capricho. A nacional que mais gosto é a Massa Leve e a italiana é a Rana.
Um bom forno com gratinador e 180 graus é uma temperatura boa para esse processo. Mas, como sempre digo, você é o melhor conhecedor da potência do seu forno. Ajuste como for mais conveniente.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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