Alla ricetta...
500g de peito de frango picado em cubos
1 abobrinha verde média, sem miolo, cortada em bastonetes
200g de cogumelos Paris picados
1 cebola roxa picada em 6 partes
100g de tomatinhos cereja picados ao meio
1 pimentão laranja pequeno cortado em cubos
4 dentes de alho pequenos, descascados, inteiros
4 costas de salsão picados em bastonetes
3 ramos de salsinha desfolhados com a mão
150ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1 colher (café) de cúrcuma em pó
1 colher (café) de ervas de provence secas
Azeite qb
Sal qb
Arroz para acompanhar qb
À diversão:
Tempero o frango com sal, azeite, páprica, cúrcuma e ervas de provence. Massageio bem e deixo descansar.
Enquanto isso, começo com azeite numa sartén grande, deixo aquecer bem e entro com os bastonetes de salsão, alho e a cebola roxa.
Um minutinho, um apitadinha de sal e reservo esses ingredientes. Na mesma sartén entro com o pimentão e abobrinha.
Salteio bem e adiciono os cogumelos.
Uma boa girada e já podem receber o salsão e cebola roxa de volta.
Deixo que se conheçam bem, salgo e reservo.
Na mesma sartén, um pouco mais de azeite, entram os cubos de frango.
Monitoro o cozimento ficando atento a mudança da coloração que vai subindo nos pedaços de frango.
Um único giro, mais uns 3 minutos e estão prontos.
Retornam todos os legumes. Mexo bem, adiciono o vinho, parte da salsinha e deixo por mais alguns minutos. Provo e ajusto o sal, se necessário.
Por último, entram os tomatinhos, o restante da salsinha e mexo bem.
Tudo pra mesa pra servir.
Serve 4 porções.
O pulo do Chef: a ideia aqui é preservar a crocância dos legumes. Por exemplo, os bastonetes de salsão entram e saem da sartén entregando seus sabores e mantendo sua crocância. A metade da salsinha entra no final para preservar seus frescor. Os tomatinhos são muito delicados e só precisam aquecer.
O arroz servido junto foi preparado com caldo de frango preparado com a carcaça do peito, tendo seus sabores extraídos no cozimento.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 abobrinha verde média, sem miolo, cortada em bastonetes
200g de cogumelos Paris picados
1 cebola roxa picada em 6 partes
100g de tomatinhos cereja picados ao meio
1 pimentão laranja pequeno cortado em cubos
4 dentes de alho pequenos, descascados, inteiros
4 costas de salsão picados em bastonetes
3 ramos de salsinha desfolhados com a mão
150ml de vinho branco
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1 colher (café) de cúrcuma em pó
1 colher (café) de ervas de provence secas
Azeite qb
Sal qb
Arroz para acompanhar qb
À diversão:
Tempero o frango com sal, azeite, páprica, cúrcuma e ervas de provence. Massageio bem e deixo descansar.
Enquanto isso, começo com azeite numa sartén grande, deixo aquecer bem e entro com os bastonetes de salsão, alho e a cebola roxa.
O pulo do Chef: a ideia aqui é preservar a crocância dos legumes. Por exemplo, os bastonetes de salsão entram e saem da sartén entregando seus sabores e mantendo sua crocância. A metade da salsinha entra no final para preservar seus frescor. Os tomatinhos são muito delicados e só precisam aquecer.
O arroz servido junto foi preparado com caldo de frango preparado com a carcaça do peito, tendo seus sabores extraídos no cozimento.
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