Alla ricetta...
Ingredientes:
2 pescadas branca, fresquíssimas, com 300 a 350g cada
200g de camarõespequenos, frescos, limpos e descascados a bikini (*) (reservar os 12 mais bonitos para decorar o prato)
100ml de vinho branco (pelo amor de Deus, de boa qualidade)
2 pescadas branca, fresquíssimas, com 300 a 350g cada
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão fatiado
20 tomatinhos vermelhos e amarelos
1 macinho de coentro (talinhos picados e folhas)
4 fatias de limão siciliano
1 macinho de coentro (talinhos picados e folhas)
4 fatias de limão siciliano
Manteiga qb
Sal qb
Sal qb
Azeite de oliva qb
(*) Bikini - modo de descascar camarões que se retira as cascas do corpo mantendo a cabeça e o rabo
À diversão:
Então, vamos começar cuidando dos camarões.
(*) Bikini - modo de descascar camarões que se retira as cascas do corpo mantendo a cabeça e o rabo
À diversão:
Então, vamos começar cuidando dos camarões.
Com bastante cuidado vamos abrindo as costas dos camarões...
Aproveiro e tempero os peixes também com sal e azeite. Reservo.
Vamos lá! Eu levo uma sartén ao fogo alto com a cebola picada e azeite.
Mexo bem e entro com parte dos salsão picado.
Entro com a manteiga e sigo misturando.
Chega os tomatinhos vermelhos e amarelos.
Sigo salteando e entro os talinhos de coentro picados.
Um traço mais de azeite e sal. Sigo mexendo.
Entro com as fatias de limão siciliano e sigo formando a base para receber os peixes.
Finalmente entro com os camarões que restaram dos 12 mais bonitos.
... e seguimos formando a base.
Agora parece estar pronta suficiente.
Num fogo paralelo e numa sartén a parte, salteio os 12 camarões que servirão para a decoração final do prato.
Reservo.
Entro com o vinho e folhas de coentro e deixo misturar bem.
Pronto. É hora de entrar os peixes.
Agora eles vão cozinhar no calor e vapor desse caldo maravilhoso que se formou. Cubro a sartén e deixo formar um ambiente favorável para o cozimento.
Em poucos minutos está pronto! ... e vamos ao empratamento.
Um peixe inteiro por prato, o caldo restante disponibilizado num recipiente ao lado para regar a carne branca e tenra, com os componentes ao redor.
Os camarções dispostos em forma de coração ao redor do prato.
Preparo para 2 pessoas!
O pulo do Chef: muita atenção com os tempos de cozimento. Afinal, são frutos do mar e cozinham muito rapidamente. Se passam do tempo, não ficam tão bons na textura.
Preparo para 2 pessoas!
O pulo do Chef: muita atenção com os tempos de cozimento. Afinal, são frutos do mar e cozinham muito rapidamente. Se passam do tempo, não ficam tão bons na textura.
Esse prato é bastante adequado para um preparo super especial para o dia dos namorados. Se vc quer agradar alguém bastante especial, recomendo bastante. Não é difícil de preparar, é leve e pode ser adequedo para qualquer atividade pós "mangiare"!!!
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