Escalope de Mignon com Porto Belo em cama de Quiabos

Alla ricetta...

Ingredientes:

4 escalopes de Mignon
1/2 porção (125g) de Quiabos Salteados (Receita clique AQUI)

1 porção (200g) de Cogumelos Porto Belo (Receita clique AQUI)

Tomatinhos vermelhos e amarelos confitados (Receita clique AQUI) qb

Ponteiros de sálvia frescos (folhas pequenas) qb
Manteiga qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
1 porção (para 2 pessoas) de arroz branco ou da preferência

À diversão:
A primeira coisa que faço é preparar os quiabos, os cogumelos e o arroz. Reservo para o empratamento.
Normalmente tenho os tomatinhos confitados na geladeira devido sua enorme versatilidade. Então, separo a porção que vou utilizar no empratamento. Caso não tenha, preparo uma porção maior que a necessidade desta receita e guardo o restante para outros preparos os aperitivos.

Agora ficou bem fácil. 

Levo uma boa sartén ao fogo, entro com azeite e manteiga, aqueço bem e entro com os escalopes. Entro também com a sálvia para que entregue os sabores e aromas.
Dou um giro e salgo os escalopes. Pronto.

Emprato fazendo uma cama com os quiabos dispondo todos num único sentido. Acomodo uma porção de arroz nas cabeças dos quiabos, transfiro os escalopes sobre os quiabos e decoro com os cogumelos e os tomatinhos confitados. 

Busco os ponteiros de sálvia e faço ficarem aparentes. Rego com um tracinho de azeite e sirvo imediatamente.

Serve 2 pessoas.

O pulo do Chef: O arroz servido nesta receita está preparado com salsinha picada e cúrcuma em doses bem pequenas.
Você pode ter tanto os cogumelos como os tomatinhos confitados preparados com antecedência e mantidos na geladeira para uma infinidades de coisas, incluindo aperitivos, etc.

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