O Molho Romanesco é de origem espanhola muito bom para acompanhar legumes assados e frutos do mar.
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| Foto ilustrativa da internet |
2 tomates
1 pimentão vermelho pequeno
4 dentes de alho
4 avelãs torradas
4 amêndoas torradas
1 fatia de pão torrado (sem casca)
100 ml de azeite extra-virgem
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (café) de páprica doce em pó
Sal qb
Pimenta malagueta qb (opcional)
À diversão:
Aqueço o forno a 200ºC e numa forma untada coloco os alhos, os tomates e o pimentão, um fio de azeite por cima e asso por uns 15 ou 20 minutos. É importante que o pimentão fique bem tostado para conferir um toque defumado ao molho.
Retiro do forno e removo as cascas e bato no processador junto com os demais ingredientes até formar uma pasta, acrescentando por último o azeite em fio.
Ideal para servir com verduras na brasa ou frutos do mar.
O pulo do Chef: Fica mais saboroso se esperar 1 dia na geladeira. Se quiser o molho picante é só adicionar uma pimenta malagueta.
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