Moscardini com Fregula Sarda

 Um prato típico da Sardenha muito simples de preparar, com muito sabor e visual marcante dos moscardini!

Alla ricetta...

Ingredientes:
600g de moscardini (mini polvo)
2 xícaras (café) de fregula

Mix de 1/2 cenoura, 1 talo de salsão e 1/2 cebola em cubinhos

2 dentes grandes de alho

1 colher (sopa) de pasta concentrada de tomate

Cheiro verde qb (+ os talos da salsinha para cozinhar os moscardini)

2 cravos

2 zimbros

4 pimentas rosa

1/2 cebola

Noz moscada ralada na hora qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

À diversão:
Cozinho na pressão os moscardini em água, sal, zimbro, pimenta rosa, cravo, noz moscada, cebola e  talos da salsinha por 8 minutos contados após pegar pressão. Escorro, reservo os moscardini e o caldo do cozimento.

Numa boa sartén refogo o mix de legumes com o alho em azeite, junto as duas xícaras (café) de fregula e quatro do caldo do cozimento dos moscardini.

Depois de uns 10 minutos adiciono os moscardini.

Deixo terminar o cozimento juntos para que troquem sabores.

Faço afundar os moscardini para que fiquem mais em contato com o restante dos ingredientes. 

Monitoro a textura da fregula e a  quantidade de molho desejada. Faço últimos ajustes, caso necessário. Adiciono o cheiro verde para finalizar e sirvo imediatamente em pratos (de risotto) aquecidos.

Serve 2 porções. Bom apetite!

O pulo do Chef: a fregula ou fregola (se lê frégula) é um tipo de massa assada típica da Sardenha e nesse preparo não se cozinha diretamente na panela do preparo junto com os demais ingredientes. Pode ser encontrada nas casas importadoras.

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.