Frango com Polenta Menos é Mais

 Um frango com polenta super fácil e bem barato... Já o sabor, eu arriscaria dizer que é inigualável. Esse prato é um excelente exemplo do que gostam de dizer alguns chefes renomados: "Menos é Mais"!

Alla ricetta....

Ingredientes:
750g de coxas e sobrecoxas de frango desossadas e sem pele

3 cebolas médias picadas em cubinhos

1 colher (sopa) de Tempero de Uso Geral (clique sobre o nome para ver)
1 colher (chá) de tempero pronto Lemon Peper (opcional)

1 xícara de Polentina Quaker (polenta pré cozida)

2 xícaras de leite integral

2 xícaras de Caldo de Ave (ver abaixo)

130g de parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga
Sal qb

Azeite de oliva qb

Cheiro verde para finalizar qb

Para o Caldo de Ave:

Os ossos da desossa do frango

1 cenoura

1 cebola

1 talo de salsão

Azeite de oliva qb

2 litros d´água

À diversão:

Temperamos o frango algumas horas antes de iniciar e deixamos descansar.

O preparo do caldo é simples. Fritar os ossos do frango com azeite numa caçarola, deixar tostar bem e entrar com os legumes picados em pedaços pequenos.

Adicionar a água e deixar ferver suave por 30 ou 40 minutos. O sal entra na hora do uso depois de separar os sólidos.

Levar as cebolas para fritar numa caçarola com azeite até ganharem uma tonalidade dourara e bem escura, parecendo "queimada" (obviamente, antes de tomarem gosto amargo).

Deixe escurecer o fundo da caçarola sem medo.

Entrar com os pedaços de frango, misturar bem e adicionar o caldo até cobrir o frango. Deixar cozinhar em fogo médio, tampado por aproximados 40 minutos.

Nos minutos finais, conferir a textura do frango, a quantidade do molho e o sal. Ajustar com mais tempo de cozimento de precisar amolecer, com fogo alto se precisar reduzir ou adição de sal se for o caso.

Enquanto isso se prepara a polenta.

Misturar a Polentina com o leite e água numa caçarola adequada, adicionar sal e levar para cozinhar por 8 minutos mexendo sempre. Depois de cozida, adicionar a manteiga e o parmesão e mexer. Pronto.

O empratamento é igualmente bem simples. Polenta num prato fundo, frango e molho por cima e cheiro verde salpicado.

Serve 4 porções. Bom apetite!

O pulo do Chef: todo o sabor, cor e textura desse preparo vem do processo de caramelização da cebola, processo chave nessa receita. Não tenha medo de exagerar na coloração, pois é fundamental para tudo.

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