Eu tomo a liberdade de dizer a você que essa é uma das melhores receitas preparadas com as Trutas NR, criadas pelo meu amigão Afonsinho nas águas geladas de Sapucaí Mirim.
Se minha Nonna Concchetta fosse viva e eu tivesse a oportunidade de preparar pra ela, certamente diria: "Grazie tantissimo! Ma che bel piatto Terra Mare, nipotino"! Como isso está só na imaginação, digo eu ao meu gentil e generoso amigo Afonsinho: "Grazie tantissimo, Afonsinho"!
Alla ricetta...
2 filés de trutas NR
Noz moscada ralada na hora
Pimenta do reino branca ralada na hora qb (opcional)
Azeite de oliva qb
Manteiga qb
Vinho branco qb
Sal qb
À diversão:
Eu tempero os filés de trutas NR com sal, azeite e noz moscada (a pimenta do reino ralada na hora é opcional). Deixo descansar.
Rapidamente entro com o vinho branco e cubro para criar um ambiente quente e com vapor.
Com um palito ou o garfo espeto os filés para conferir a textura.
A seguir, apenas fotos do preparo dos Gnocchi lembrando que a receita com todo o passo-a-passo está no link acima e também clicando AQUI.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef: Para esta receita eu cortei os gnocchi menores e poderia até chamar de gnocchetti. Também os cogumelos usados são os shimeji, um pouco diferente da receita original e também adicionei azeitonas pretas.
Outra coisa importante é a técnica de preparo da truta, com cozimento de um único lado.
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