Moquequinha de Cação FRESCO

 Uma receita levíssima, super rápida e prática no preparo, saudável, saborosa e de certa forma, bastante charmosa.

Alla ricetta....

Ingredientes:

1 posta de cação FRESCO (entre 400 e 450g)
1 tomate maduro, firme, descascado, sem sementes, picado em cubos

1/2 cebola picadinha

1 talinho de salsão picadinho

100ml de leite de côco

Cheiro verde picado

Alguns cogumelos Porto Belo limpops e escovados (opcional - eu uso e adoro)

Brotos de coentro frescos (opcional - pode ser salsinha)

Azeite de Dendê qb (eu uso pouco)

Pimenta Dedo de Moça qb (opcional - eu  não usei)

Noz moscada ralada na hora qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

À diversão:
Eu tempero a posta de cação com sal e noz moscada, deixo descansar por uns 30 minutos a temperatura ambiente e protegida.

Enquanto isso, preparo a base dessa moqueca levando uma boa sartén ao fogo com um pouquinho de azeite de oliva, deixo aquecer bem e entro com a cebola, salsão e uma pitadinha de sal para ajudar a desidratação.

Em seguida entro com o tomate, o leite de côco e o cheiro verde. Deixo que cozinhem em fogo doce e enxugar um tanto do caldo.

Levanto o fogo e deito a posta sobre essa base e faço subir parte dos ingredientes sobre ela.

Cubro e deixo criar um ambiente de vapor dentro da sartén.

Vou monitorando o cozimento,  controlo o fogo, confiro o sal e corrijo de necessário. Tudo isso deve durar apenas 15 a 20 minutos no máximo. Vou levando caldo junto com os ingredientes sobre o peixe com cuidado para não danificar a posta.

Faltando uns 5 minutos para o final, junto os cogumelos e deixo terminar.

Sirvo meia posta em cada prato pré aquecido, acomodo alguns cogumelos em volta e decoro com coentro ou salsinha.

Serve duas porções.  Bom apetite!

O pulo do Chef: Cação fresco é fundamental, pois é um peixe de carne suave e muito delicada. O cação não gosta de ser congelado, pois o processo altera o sabor e faz a carne soltar muitos líquidos. Lembre-se que os peixes cozinham muito rápido e não se deve passar do tempo necessário. Caso contrário pode prejudirar a textura da carne.

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