Uma receita que remete aos costumes lá das Gerais...
Alla ricetta...
Ingredientes:
1 peito de frango de aprox. 600g picado em cubos
2 cebolas grandes (aprox. 400g)
1 talinho de salsão
1/2 cenoura pequena
1 dente de alho
3/4 de xícara de polenta pré cozida (usei a Polentina da Quacker)
3 xícaras de água
1 lacinho de folhas frescas de Ora Pro Nobis
1 lacinho de folhas frescas de Ora Pro Nobis
1 colher (sopa rasa) de pasta concentrada de tomate
Salsinha fresca picada qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
Tempero os cubos de frango com sal e azeite uns 30 minutos antes de usar. Reservo. Passo pelo processador as cebolas, cenoura, salsão e o alho.
À diversão:
Tempero os cubos de frango com sal e azeite uns 30 minutos antes de usar. Reservo. Passo pelo processador as cebolas, cenoura, salsão e o alho.
Levo uma caçarola ao fogo com um traço de azeite, aqueço bem e entro com os pedaços de frango e deixo corar suavemente.
Entro com o processado de vegetais e a pasta de tomate, misturo bem e deixo cozinhar em fogo baixo coberto. Se necessário adiciono um pouquinho d´água.
Enquanto o frango cozinha, levo outra caçarola ao fogo com água, polenta e um traço de sal e azeite. Deixo cozinhar mexendo sempre por 8 minutos conforme manda o fabricante. Provo, ajusto o sal se necessário e reservo.
O pulo do Chef: A polenta é cozida de modo a resultar bastante cremosa. Caso prefira mais consistente é necessário reduzir a quantidade de água. Se demorar para servir, a polenta tende a ganhar consistência. Nesse caso será necessário amolecar um pouco adicionando água bem quente e mexer vigorosamente. Também é possível adicionar um tanto de manteiga ou queijo à polenta na hora de servir. Mexer vigorosamente para integrar e ficar ainda mais cremosa e saborosa.
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