Yakissoba de Frango

Essa é a versão do clássico Yakissoba de Frango. Esse prato apresenta grande versatilidade, podendo ser preparado também com recheio de carne bovina, suína, camarões e até uma versão vegetariana com recheio de cogumelos, etc.

Alla ricetta...

Ingredientes gerais:

120g de macarrão para yakissoba

200g de peito de frango picado em cubos

1 ou 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (para o preparo geral)

1 colher (sopa) de óleo de gergelim (para fritar o macarrão)

1 xícara de flores de brócolis

1 xícara de cenoura fatiada na diagonal

1 xícara de flores de couve-flor

150g de acelga picada

Cebolinha verde picada grande qb

½ xícara d´água

Sal qb (uso com muita parcimônia)

Ingredientes para o molho:

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

½ cebola ralada finamente

½ xícara (chá) de shoyu

1 colher (sopa) de maisena (dissolvida em 3/4 de xícara d´água)

1 pedaço pequeno (2 a 3 cm) de gengibre ralado finamente

1 envelope de hondashi (3g)

Aji no moto qb

Pré Preparo:

1 – Legumes: Fazer o pré-cozimento em vapor dos legumes acomodando cada um deles em sacos plásticos com ½ xícara (café), levando ao micro ondas por: (i) cenoura 2 minutos, (ii) brócolis 3 minutos, (iii) couve-flor 4 minutos). Retirar, salgar levemente e reservar.

2 - Molho: Numa panela média entrar com o óleo de gergelim e refogar a cebola ralada. Adicionar o gengibre e mexer bem. Dissolver a maisena em ½ xícara de água e acrescentar. Juntar o shoyu e misturar bem. Salpicar aji no moto e o hondashi. Misturar bem. Cozinhar até engrossar e ajustar a textura com água, se necessário. Reservar num recipiente.

3 – Macarrão: cozinhar o macarrão - no tempo indicado pelo fabricante - em água fervente levemente salgada. Escorrer e reservar.

PREPARAÇÃO:

Numa sartén, aquecer o óleo de gergelim e tostar rapidamente o macarrão.

Reservar.

Na mesma sartén que tostou o macarrão, saltear agora os cubos de frango com sal (pouco) e óleo de gergelim bem quente. Deixo dourar de de todos os lados.

Entro com os demais legumes (cenoura, brócolis e couve flor) e junto um tanto de molho, agora em fogo médio, deixar cozinhar até os legumes ficarem macios e avaliar a textura (se necessário, ainda é possível ajustar a textura colocando um pouquinho d´água). Adicionar mais molho se necessário, mas não precisa ser todo.

Entrar com a acelga e misturar até murchar um pouquinho.

Acomodar o macarrão tostado em 2 pratos (ou numa única travessa) e colocar por cima os ingredientes com o molho sobre a massa.

Adicionar a cebolinha verde por cima de tudo.

Serve 2 porções. Bom apetite!

O pulo do Chef: Não é necessário colocar todo o molho e ele pode ser guardado sob refrigeração por alguns dias e usado em outros preparos. Se você faz com frequência pode até preparar em dobro e assim facilitar sua vida.

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