O Molho Soubise é um tipo de Bechamel enriquecido com cebolas e é muito indicado para guarnecer carnes grelhadas, legumes verdes grelhados, ovos como o Pochet, por exemplo e o que mais você quiser...
Alla ricetta...
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| Foto ilustrativa da internet |
150g de cebolas brancas pequenas
100g de manteiga
40g de farinha de trigo
500 ml de litro de leite integral
Noz moscada ralada na hora qb (opcional)
Pimenta do reino branca qb
Sal qb
À diversão:
Descasco as cebolas e pico bem miudinho.
Coloco 35g de manteiga numa panela que possa ir ao microondas e levo ao forno por 30 segundos na potência máxima.
Quando a manteiga derreter adiciono a cebola.
Misturo bem, tampo e volto ao forno, ainda na potência máxima, por 9 minutos mexendo bem em intervalos de 3 minutos. Reservo.
Agora, passo a farinha por peneira e coloco dentro de um recipiente de borda alta e que possa também ir ao microondas.
Com ajuda de um batedor de arame, adiciono o leite sobre a farinha batendo vigorosamente para que a farinha não empelote.
Depois acrescento o restante da manteiga em pedacinhos.
Em seguida, levo ao forno na potência máxima por 6 minutos mexendo bem em intervalos de 1 minuto.
Finalmente, incorporo a cebola reservada. Deixo descansar por 2 minutos com forno desligado.
Adiciono sal, pimenta e uma pitada de noz moscada (opcional).
Mexo bem e está pronto para servir.
O pulo do Chef:
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