Abobrinhas Italianas recheadas com Camarões

 Essas abobrinhas são bem interessantes e aparecem por aqui de quando em quando... Sempre que aparecem, aproveito para desfrutar das suas belas cores e sabores.

Alla ricetta...

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas amarelas redondas

Miolo das abobrinhas

Suco de limão qb

10 tomatinhos cereja furados com palitos

150g de camarões pequenos descascados

Manteiga qb

Azeite de oliva qb

2 dentes de alho bem picadinhos

Brotinhos de manjericão qb

Sal qb
1 porção de puré de batatas para guarnecer

À diversão: Aqui é jogo rápido.

Lavo as abobrinhas, removo o ecesso dos cabinhos e as corto ao meio. Retiro os miolos e reservo. Salgo levemente e levo ao fogo com água por poucos minutos após a fervura para ficarem cozidas, mas ainda tenras. confiro espetando um garfo. Retiro e deixo esfriarem.

Preparo o recheio levando uma sartén ao fogo com manteiga e azeite. Deixo aquever e entro com o alho.

Logo que comecem a dourar, entro com os miolos das abobrinhas. Refogo bem.

Entro com os camarões, misturo bem, adiciono sal e provo.

Entro com os tomatinhos e finalizo com brotos de manjericão.

Acomodo as metades das abobrinhas ao lado de porções de puré de batatas e preencho com recheio.

Rego com um traço de azeite de oliva e sirvo.

Serve duas porções (ou 4 como entrada). Bom apetite!

O pulo do Chef: Claro que essa receita pode ser preparada com abobrinhas comuns. Em porções menores, por exemplo a metade para cada pessoa, pode ser uma boa opção como Entrada.

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