Rolinhos de Berinjela e Abobrinha

Como é gostoso um belisco preparado com  berinjelas!

Alla ricetta...

Ingredientes:

2 berinjelas médias

2 abobrinhas médias

Bacon picado em tirinhas qb

Requeijão macio como Catupiry qb
Cebolinha verde picada qb

Alho (opcional) qb

Shoyu qb

Alecrim qb

Azeite qb
Sal qb

À diversão:

Eu corto os legumes em fatias finas e uniformes.

Em seguida tosto numa boa sartén antiaderente com azeite e pouco sal até ficarem moles a dourados.

É nesse ponto que alguns dentinhos de alho podem ser agregados para saborizar o azeite, que nessa preparação não estou usando em respeito a um grande amigo que não gosta.

Vou reservando...

Reservo as fatias num prato.

Depois disso começo o processo de enrolar.

Coloco as fatias e acomodo um pedaço de requeijão, bancon, cebolinha e enrolo prendendo com um palito.

Vou acomodando na mesma sartén até preencher bem.

Rego com shoyu diluido num pouquinho de água, junto uns raminhos de alecrim e levo ao fogo para caramelizar.

Pronto! Os rolinhos podem ser servidos na hora, ainda quente, ou depois de frios numa mesa de petistos e entradas.
Essa quantidade dá pra atender um encontro de umas 8 pessoas como aperitivo ou mesmo como  acompanhamento.

Bom apetite!

O pulo do Chef: Fatiar os legumes uniformemente é importante para que facilite o processo de enrolar e também influencial nos tamanhos dos rolinhos. Eu corto na mão, mas vc pode udar um mandolim bem afiado, mas com muito cuidado para não se acidentar.

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Pennette com Camarões, Abobrinha e Cogumelos

 Al... ideia nesse preparo foi de compor um conjunto de ingredientes bem coloridos e também manter seu frescor e texturas.

Alla ricetta...

Ingredientes:

120g de pennette grano duro

12 a 14 camarões G com rabo (muito bem limpos e descascados)

1 abobrinha pequena lavada e cortada em pedaços

130g de cogumelos de Paris limpos e fatiados

3 ou 4 dentes de alho descascados e esmurrados

2 cebolas pequenas inteiras e descascadas

10 a 12 tomatinhos cereja lavados e cortados até a metade sem separar as partes

Folhas de mini manjericão lavadas e frescas qb

1 raminho de alecrim lavado e fresco

Manteiga Extra qb

Azeite EVO qb

Sal qb

À diversão:
Eu começo colocando o pennette para cozinhar em água fervente e salgada (sabor do mar) por 5 minutos. O cozimento indicado pelo fabricante no ponto al dente é de 6 minutos. Entretanto, reservo o último minuto para finalizar na sartén para que se juntem com os demais ingredientes. No quinto minuto interrompo o cozimento, escorro e reservo ambos (a água do cozimento e o pennette). 

Simultaneamente, levo uma sartén ao fogo com azeite, pouco sal e manteiga e deixo os dentes de alho e as cebolas pequenas em fogo baixíssimo até ganhares maciez e cor.

Retiro os pedaços de alho e reservo.

Entro com os pedaços de abobrinha e salteio mantendo sua crocância. Salgo e reservo.

Na mesma sartén entro com os cogumelos fatiados e salteio o suficiente para ganharem certa maciez. Salgo e reservo.

Levanto bem o fogo, adiciono um pouco mais de manteiga e azeite, volto os pedaços de alho e salteio os camarões. Salgo e reservo. Pedaços de alho separados.

Agora inicio a finalização.

Volto com a massa na sartén, junto um tanto da água do cozimento e deixo levantar fervura. 

Entro com as abobrinhas e cogumelos. Mexo bem.

Junto os camarões.

Um pouco mais da água do cozimento e junto os tomatinhos.

Mexo bem, provo e ajusto o sal, se necessário.

Junto o mini manjericão e pronto!

Emprato adicionando pedacinhos do alho tostado, se for do gosto.

Serve 2 boas porções!
Bom apetite!

O pulo do Chef: Interessante dessa preparação é que até mesmo a massa pode ser pré preparada ficando um mise en place completo. Ideal para uma refaição que não se tem muita ideia exata do horário. Com tudo pré preparado, em pouquíssimos minutos o prato pode ser finalizado e servido.

Deixe tudos os ingredientes no ponto certo do cozimento, mantendo a textura agradável na boca.

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