Moranguinhas recheadas com Camarões e Gnocchetti

Um prato lindo, que começamos comer com os olhos. Depois fica ainda melhor!

Alla ricetta....

Ingredientes:

2 mini morangas

300g de camarões limpos médios

1 colher (sopa) de Catupiry

1 tomate maduro, firme, sem sementes, cortados em cubos

1 colher (sobremesa) de pasta concentrada de tomate

1 dente de alho esmagado

Cheiro verde qb

Folhas de manjericão qb

Manteiga qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

Palitos para marcação e fixação das tampinhas

Uma porção de Gnocchetti (para 2 pessoas)

À diversão:
Eu começo, na verdade, na escolha das moranguinhas lá na quitanda do Juliato. Prefiro as mais redondinhas para apoiar bem sobre o prato na hora de montar. Em casa, lavo bem as duas e moranguinhas, abro uma tampa deixando a marcação para remontar. 

Removo todo o interior com sementes e engastos, coloco um pouquinho de água e sal. Fecho e...

... embrulho com papel manteiga. Levo ao microondas por 3 minutos.  

Retiro e confiro a textura, voltando de minuto em minuto ao microondas até chegar no ponto. Reservo.

Preparo uma porção para 2 pessoas de gnocchetti de batatas para o acompanhamento. Você pode ver uma receita de gnocchetti nesse link: clique AQUI.

Preparo o recheio cortando os camarões em pedaços. Reservo alguns inteiros para decoração do prato.

Numa boa sartén entro com azeite, manteiga e alho. Refogo um pouco e já entro com os camarões picados e os inteiros.

Retiro e reservo os camarões inteiros. Em seguida entro com o tomate picado, depois o Catupiry.

Deixo derreter e formar um creme.

Agora entro com a pasta de tomates e as ervas verdes.

Misturo bem e reservo.

Completo as moranguinhas com o recheio, decoro com ervas e os camarões inteiros. Sirvo com as porções de gnocchetti.

Para 2 pessoas. Bom apetite!

O pulo do Chef: Aqui dois cuidados merecem atenção. O primeiro é a escolha das moranguinhas. Devem ser maduras, firmes, tenras e muito bonitas. O segundo é quebrar o monocromático natural do prato. É preciso quebrar adicionando itens de contraste como as folhas verdes aplicadas aqui.

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Arroz Caldoso de Frutos do Mar

Esse preparo é rápido, fácil e extremamente saboroso! Remete aos caldosos espanhóis com orgulho! Sucesso garantido!

Alla ricetta....

Ingredientes:

2 xícaras (café) de arroz agulhinha

100g de camarões médios completamente limpos

100g de mexilhões (meia casca) limpos

200ml de caldo de cozimento de polvo ou de frutos do mar
1 cubo congelado de salsão/cenoura/cebola

1 dente de alho esmagado

1 xícara (café) de ervilhas

1/2 limão siciliano

Salsinha picada qb

1 colher (sopa rasa) de manteiga

Azeite de oliva qb
Sal qb

À diversão:
Eu começo salteando os mexilhões em azeite e alho. É uma passada rápida, para um cozimento prévio e para receberem o sal e dencansarem.

Depois é a vez dos camarões. Reforço o azeite e passo todos eles também rapidamente. Salgo só depois de retirar da sartén. Dencansam esperando a hora do retorno...

Nessa mesma sartén, entro com o cubo de salsão, cenoura e cebola (previamente triturados e congelados para essas ocasiões).

Nessa preparação decidi retirar os pedações do alho para deixar o final mais leve.

Entro com o arroz e frito bem.

Entro com um pouco do caldo e com as ervilhas.

Misturo bem e acrescento a manteiga e o limão siciliano (caldo e raspas). Confiro e ajusto o sal se necessário.

Vou controlando a quantidade de caldo e o ponto do cozimento que desejo... bem molhadinho! Retorno finalmente com os mexilhões e com os camarões.
Salpico com salsinha para finalizar.

Sirvo imediatamente!

Serve 2 pessoas com bom apetite!

O pulo do Chef: Algumas vezes preparo o misto de salsão, cenoura e cebola, coloco em formas de gelo, congelo, retiro e reservo sob congelamento esses cubos que são uma "mão-na-roda" nesses preparos. Recomendo,

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