Arroz Caldoso de Frutos do Mar

Esse preparo é rápido, fácil e extremamente saboroso! Remete aos caldosos espanhóis com orgulho! Sucesso garantido!

Alla ricetta....

Ingredientes:

2 xícaras (café) de arroz agulhinha

100g de camarões médios completamente limpos

100g de mexilhões (meia casca) limpos

200ml de caldo de cozimento de polvo ou de frutos do mar
1 cubo congelado de salsão/cenoura/cebola

1 dente de alho esmagado

1 xícara (café) de ervilhas

1/2 limão siciliano

Salsinha picada qb

1 colher (sopa rasa) de manteiga

Azeite de oliva qb
Sal qb

À diversão:
Eu começo salteando os mexilhões em azeite e alho. É uma passada rápida, para um cozimento prévio e para receberem o sal e dencansarem.

Depois é a vez dos camarões. Reforço o azeite e passo todos eles também rapidamente. Salgo só depois de retirar da sartén. Dencansam esperando a hora do retorno...

Nessa mesma sartén, entro com o cubo de salsão, cenoura e cebola (previamente triturados e congelados para essas ocasiões).

Nessa preparação decidi retirar os pedações do alho para deixar o final mais leve.

Entro com o arroz e frito bem.

Entro com um pouco do caldo e com as ervilhas.

Misturo bem e acrescento a manteiga e o limão siciliano (caldo e raspas). Confiro e ajusto o sal se necessário.

Vou controlando a quantidade de caldo e o ponto do cozimento que desejo... bem molhadinho! Retorno finalmente com os mexilhões e com os camarões.
Salpico com salsinha para finalizar.

Sirvo imediatamente!

Serve 2 pessoas com bom apetite!

O pulo do Chef: Algumas vezes preparo o misto de salsão, cenoura e cebola, coloco em formas de gelo, congelo, retiro e reservo sob congelamento esses cubos que são uma "mão-na-roda" nesses preparos. Recomendo,

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