Vieiras Gratinadas

Vieiras, suas lindonas! Aqui está uma versão de vieiras da Ilha Bela, gratinadas nas suas cascas e acompanhadas de alguns legumes!

Alla ricetta...

Ingredientes:

12 vieiras médias inteiras

Mix de legumes (couve-flor, cenoura, brocolis, cogumelos e tomatinhos) qb

Muçarela ralada qb

Manteiga qb

Azeite de oliva qb

Sal qb 

À diversão:
A primeira coisa a fazer é limpar as vieiras.

Abro todas elas e começo o processo.

Veja como são ao serem retiradas das cascas. É preciso remover um pequeno músculo que as prende nas cascas e outras vísceras indesejadas. Deixo apenas a parta principal e as ovas.

Depois disso, monto duas vieiras em cada meia concha.

Preparo um salteado com os legumes em azeite, manteiga e sal. Reservo.

Em seguida levo uma boa colher de manteiga e azeite ao fogo.

Salteio as vieiras rapidamente e acrescento o sal... delicadamente!

Remonto nas cascas, cubro com muçarela ralada, adiciono meio tomatinho para garantir a umidade e levo ao forno para gratinar suavemente.

Monto 2 pratos com 6 vieiras cada, dentro de 3 cascas e contorno com os legumes!

Serve 2 porções. Bom apetite!

O pulo do Chef: As vieiras são presas às cascas através de um pequeno músculo que precisam ser removidos pois causam desconforto ao comer.

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