Medalhão de Mignon com Portobello aos 6 Legumes

Não faz muito tempo fiquei sabendo que existia uma chapa de ferro fundido, daquelas que a gente usava sobre as brasas, agora adaptável aos modernos cooktops por indução. Achei interessante, pesquisei e comprei uma pra provar.

Agora já posso dizer que é bastante prático e com efeito interessantíssimo. Eles têm uma parte frizada e outra lisa. Dá pra fazer esse frisado lindo nos legumes.

Alla ricetta....

Ingredientes:

2 medalhões de mignon

2 fatias de queijo Brie

3 rabanetes

5 cogumelos Portobello

8 mini tomates

1 abobrinha pequena

1 berinjela pequena

12 quiabos

1 limão cravo

Ramos de manjericão e flores qb

Ramos de alecrim qb

Manteiga qb

Azeite de oliva qb

Sal
Barbante culinário para amarrar os medalhões

À diversão:
Eu começo passando os 6 legumes na chapa frisada, com sal, suco de limão cravo e azeite.

Os rabanetes...

As abobrinhas...

Os quiabos, berinjela, tomatinhos...

... e os cogumelos.

Vou acomodando num prato grande para reservar aquecidos.

Olha só  como  fica um prato lindíssimo pra ser colocado à mesa! Reservo aquecidos.

Agora me dedico aos medalhões!

Levo uma boa sartén ao fogo alto e aqueço bastante.

Entro com azeite e manteiga. Derretidos, entro com os medalhões e os verdes para entregarem aromas especiais.

Assim que firmam, retiro as amarras e sigo o saltear. Vou tocando os medalhões conferindo a relação existente entre o toque e o ponto de cozimento. Cubro cada um deles com o Brie e deixo derreter cuidadosamente para que não seja demais.

Finalizado, monto os pratos colocando um pouco das ervas ao lado. Sirvo imediatamente.

O pulo do Chef: O ponto da carne é algo bem pessoal, mas devo lembrar que quanto mais passada, mais firme e sem suculência. Então, se vc é uma daquelas pessoas que não gostam daquele sangue que sai da carne, tente pesquisar pq não se trata de sangue. Vai viver mais feliz quando compreender isso! Bom apetite!

Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.