Sorvete de Côco

Em 2018 a amiga Silvia Cabrino me convidou para participar do Chef Decor, uma competição anual entre arquitetos da região, onde cada participante pode convidar uma pessoa que não é do ramo para formar par na cozinha. Foi assim que fui parar lá, com muito gosto. Essa foi uma das receitas da primeira fase classificatória.

Alla ricetta...

Ingredientes:

7 gemas

1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro (dividir em 1 + ½)
1 ½ xícara de leite de côco
1 colher (chá)bem cheia de maisena
3 xícaras de côo ralado fresco
1 cálice de licor Malibu(côco)
1 litro de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado

Côco ralado grosseiramente e tostado qb

Frutas diversas picadas em cubos qb

Xarope de fruta (manga por exemplo) qb

À diversão:

Bater as gemas com 1 xícara de açúcar de confeiteiro até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicionar o leite de côco e a maisena.
Levar o creme em banho-maria e mexer até engrossar.
Deixar esfriar (pode cobrir com filme plástico).
Misturar o côco fresco com açúcar restante e o licor.
Reservar.
Bater o creme de leite fresco em ponto de chantily mole e acrescentar o leite condensado.
Continuar batendo até incorporar.

Misturar delicadamente o creme de gemas com o côco fresco e o creme batido. Colocar em potes e levar ao freezer por 12 h.

Rende 2 litros.

O pulo do Chef: Na hora de sevir é opcional polvilhar com côco tostado e algum creme de fruta, como manga por exemplo. 

Aqui um registro da fase classificatória do Chef Decor 2018.

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