O Molho Mornay é mais um dos inúmeros "filhos" do clássico Bechamel, com adição de queijo, normalmente o Gruyère.
Alla ricetta...
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| Molho Mornay (foto ilustrativa) |
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400ml de leite
1 caixinha de creme de leite
100g de Gruyère (pode ser Parmesão
ralado ou meio a meio)
Noz-moscada ralada na hora qb
Sal qb
Pimenta-do-reino branca moída na hora (opcional)
À diversão:
Derreter a manteiga em fogo baixo.
Juntar a farinha, mexendo vigorosamente até dissolver os grumos sem deixar dourar.
Adicionar o leite aos poucos e continuar misturando até engrossar.
Incorporar o creme de leite e o queijo, temperar com
noz-moscada, sal e pimenta (opcional). Manter no fogo até ficar homogêneo.
O pulo do Chef: Ralar o queijo sempre facilita a mistura com o restante dos ingredientes.
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