Olha só esses filezinhos de Pescadinha! É muito comum encontrar nas altas temporadas da pesca e uma espetacular opção para um preparo fácil e rápido, saudável, saboroso e muito versátil.
Andiamo alla ricetta...
Ingredientes:
4 (ou 6 se forem muito pequenos) filés de Pescadinha
2 xícaras (café) de quinoa
100g de cogumelos
Algumas vagens
Alguns miolos de cebolinhas
Tominho fresco qb
Manjericão fresco qb
1 limão
Vinho branco qb
Manteiga qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
À diversão:
Eu preparo a quinoa assim como se faz um arroz. Faltando uns 10 minutinhos para ficar pronta coloco na superfície as vagens e as cebolinhos para cozinharem no vapor. Reservo.
Tempero os filezinhos com azeite e sal.
Levo uma sartén ao fogo com azeite e manteiga. Aqueço bem e entro com os filezinhos de um lado e os cogumelos fatiados do outro. Logo depois entro com as vagens e os miolinhos de cebola já pré cozidos no vapor.
Mais um pouquinho viro os filezinhos e entro com os tomatinhos e um pouco de vinho branco.
Cubro a sartén entro com o suco de limão e deixo formar vapor.
Vamos para o empratamento. Um porção de quinoa de um lado, os filezinhos do outro, cogumelos, tomatinhos, vagem e miolinhos de cebola ao redor e brotinhos de tomilho e folhinhas de manjericão por cima. Um tracinho de azeite e pronto! Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: Os filezinhos de pescadinha são muito delicados e de rápido cozimento. Então, cuidado com o tempo para não passar do ponto e ficar com aquela aparência de borrachinha!
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