Palitinhos de Cookie

Esses palitinhos de cookie são simplesmente maravilhosos... foram preparados no workshop de 10  de Junho de 2024 em Vinhedo.

Alla ricetta...

Ingredientes:

110g de manteiga temperatura ambiente

75g de açúcar mascavo

35g de açúcar refinado

½ colher (chá) de baunilha

1 ovo

140g de farinha de trigo

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

150g de chocolate picado

Assadeira 20 x 20 forrada com papel manteiga

Forno pré aquecido a 180 graus

À diversão:

Bater a manteiga e os açúcares até obter um creme. Acrescentar o ovo e a baunilha e misturar bem. Acrescentar a farinha com o bicarbonato, misturar bem e por último o chocolate picado. Misturar bem.

Espalhar a massa na assadeira e levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinho a macio ao toque.

Desenformar frio e cortar em palitinhos.

O pulo do Chef: Sei que são deliciosos, mas você precisa esperar para desenformar frio e só depois cortar os palitinhos. Fica muito gostoso servido ao lado de uma xícara de café!

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Macedônia de Legumes e Tilápia

Pense aí numa entrada refrescante e saborosa. Eia aí uma excelente opção que preparamos no workshop de 10 de Junho de 2024 em Vinhedo. Certeza que você vai gostar e se surpreender.

Alla ricetta...

Ingredientes:
Molho

2 colheres (sopa) de cream cheese

Suco de laranja baia qb (ingrediente que determina a textura)

1 colher (sopa) de mel

1 dedo de gengibre bem picadinho

1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó

Sal qb

Macedônia

1 filé de tilápia picado em cubinhos

1 colher (sopa) de cream cheese

Suco de limão siciliano qb

1 colher (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de maçã em cubinhos

4 colheres (sopa) de manga em cubinhos

3 colheres (sopa) de pepino em cubinhos

1/2 cebola roxa fatiada finamente

1 dedo de gengibre

Dill fresco picado qb (ou salsinha)

Azeite qb
Sal qb

Empratamento e decoração

1 maçã verde fatiada em lâminas finas em forma de meias luas
Ciboulete e/ou brotos de erva doce frescos qb

Palitos crocantes de mandioca qb (ou grissini) Clique no nome ou AQUI para ver a receita

À diversão:
Numa tigela preparo o molho misturando bem todos os ingredientes e reservo sob refrigeração.

Noutra tigela entro com o cream cheese, mel e suco de limão, misturo bem e adiciono todos os demais ingredientes e completo a mistura e reservo sob refrigeração.

Empratamento

Decoro a base de um prato com as lâminas de maçã formando um círculo.

Coloco um aro sobre o prato e preencho com a Macedônia.

Removo o aro e rego com o molho.

Coloco as ervas por cima e sirvo imediatamente com os palitos crocantes de mandioca.

Suficiente para 2 a 3 porções.

O pulo do Chef: Recomendo muita atenção com a textura do molho, pois é a quantidade de suco de laranja o determinante dela. Igual atenção ao preparo da Macedônia para que não fique muito flúida e não pare em pé dentro do aro de montar.

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Palitinhos Crocantes de Mandioca

Eta coisa boa essa receita de aperitivo... Se fizer vai fazer sempre! Foi preparada no workshop de 10 de Junhos de 2024 em Vinhedo na casa dos Dividino.

Alla ricetta...

Ingredientes:

1 kg de mandioca amarela

2 ovos

3 colheres (sopa) de maizena

Salsinha picada

Sal qb
Óleo vegetal qb (para a fritura)

À diversão:

Cozinhar a mandioca;

Retirar os fios grossos;

Amassar;

Misturar os ovos, maizena, salsinha e pimenta (opcional);

Corrigir a textura com mais maizena, se necessário;

Colocar num saco de confeiteiro com furo grosso;

Levar óleo vegetal ao fogo até chegar a 160/170 graus;

Formar os palitos diretamente sobre o óleo quente em pequenas quantidades;

Deixar dourar por completo;

Retirar sobre papel absorvente;
Deixar esfriar para servir.

Dá para servir como tiragosto para 15 a 20 pessoas.

O pulo do Chef: Importante a temperatura do óleo e o esfriar para ganhar crocância. Importante que a quantidade de óleo seja suficiente para cobrir os palitinhos.

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