Uma receita simples para uma entrada versátil que agrada muito e fácil de preparar. Ela fez parte do cardápio do Workshop de 02/Setembro/2024 realizado em Limeira.
Alla ricetta...
Ingredientes:
6 tomates caqui maduros e firmes
Pão amanhecido qb
Azeite de oliva qb
Folhas frescas de manjericão qb
Pimenta do reino (opcional) qb
Parmesão ralado qb
Sal
À diversão:
Eu corto os tomates ao meio, retiro toda a polpa com sementes e reservo.
À diversão:
Eu corto os tomates ao meio, retiro toda a polpa com sementes e reservo.
Pico o pão e levo a um processador com as folhas de menjericão, azeite, sal e pimenta (opcional).
Levo a polpa ao liquidificador, bato e levo ao fogo numa panela. Junto o processado de pão.
Deixo cozinhar até o ponto de recheio.
Preencho os tomates com abundância, rego com azeite e parmesão ralado.
Levo ao forno pré aquecido por 30 a 35 minutos, até que estejam corados.
O pulo do Chef: O tomate caqui, devido seu formato, é mais adequado para esse prato por ter mais estabilidade. Claro que pode ser preparado com outros tipos de tomates. Corto um pouquinho das extremidades que vão apoiar na forma para ficarem ainda mais estáveis.
Se gostar, você pode misturar farinha de rosca grossa no parmesão para cobrir os tomates para ficarem ainda mais crocantes.
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